Читаем Беда онлайн бесплатно
• Добавьте лук и чили и обжарьте на слабом огне до мягкости. Перемешивать несколько минут. Не торопитесь, это займет полчаса.
• Когда лук станет мягче, увеличьте огонь и добавьте приправу для джолофа (см. ингредиенты выше), кубики «Магги», томатное пюре и рачков. Помешивайте 2 минуты.
• Добавьте рис (сухой, промывать не нужно) и готовьте еще 2 минуты. Перемешайте 2 раза.
• Добавьте куриный бульон и томатный соус. Перемешайте.
• Попробуйте приправу — может, придется подсолить (обязательно попробуйте, потому что «Магги» достаточно соленый).
• Доведите до кипения. Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Смотрите — не перемешивайте!
• Проверьте через 20 минут: если получилось суховато, добавьте немного воды. Рис должен быть мягким, но не кашеобразным, воды остаться не должно.
• Проверяйте каждые 5 минут. Чтобы вода полностью впиталась и рис потерял остроту, потребуется 40 минут на низком огне.
• Подавать с тушеной курицей и
1 средняя луковица, мелко нарезать
1 красный сладкий перец, очистить от семян и мелко нарезать
½ острого перца чили, мелко нарезать (избавьтесь от семян, если вы не Ронке)
2 ст. л. арахисового масла
1 ч. л. белого перца
1 ч. л. чесночного порошка
1 кубик «Магги»
1 ст. л. томатного пюре
100 мл томатного соуса
200 мл куриного бульона
4 куриных бедра или голени
1 ч. л. карри, ½ ч. л. соли, 1 ч. л. тимьяна 1 ч. л. белого перца, ½ ч. л. кайенского перца 1 раздавленный кубик «Магги»
2 ст. л. оливкового масла
• Разогрейте духовку до 200 °C.
• Подогрейте масло в средней кастрюле и пожарьте лук, перец и чили на слабом огне, пока они не станут мягкими. (Перемешивать каждые 5 минут. Не торопитесь, это займет полчаса.)
• В это время подготовьте курицу: положите ее в глубокую тарелку, добавьте приправу (см. ингредиенты выше) и оливковое масло. Хорошенько все перемешайте. Выложите курицу в форму для запекания, предварительно положив на дно фольгу.
• Запекайте курицу 40 минут, переворачивая ее каждые 10 минут, пока она хорошенько не прожарится. Затем оставьте ее кожей наверх, чтобы она стала хрустящей.
• Когда лук станет мягче, увеличьте огонь и добавьте белый перец, чесночный порошок, «Магги» и пюре. Перемешайте. Добавьте куриный бульон и томатный соус.
• Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Перемешивайте каждые 10 минут.
• Добавьте курицу, перемешайте и выключите огонь.
• Отлично подойдет к белому рису, джолофу и мойн-мойн.
190 г нигерийской коричневой фасоли
½ острого перца чили, почистить
1 луковица, крупно нарезать
1 красный сладкий перец, почистить и крупно нарезать
2 кубика «Магги»
500 мл куриного бульона
1 ч. л. белого перца
¼ ч. л. мускатного ореха
1 ст. л. сушеных измельченных рачков (по желанию)
3 ст. л. арахисового масла
6 горшочков для острой закуски по 250 мл
• Замочите фасоль в кастрюле в холодной воде и оставьте на час.
• Потрите фасоль между ладоней, чтобы избавиться от кожуры, затем промойте водой, высушите и повторите. Продолжайте до тех пор, пока кожура не слезет целиком. Высушите.
• Смешайте (должна получиться жидкость) фасоль с острым перцем, луком и перцем, покрошите туда кубики «Магги», добавьте бульон, перец, мускатный орех и рачков. Нужно перемешивать медленно, а затем увеличивать темп — это займет некоторое время. Должна получиться однородная гладкая смесь.
• Перелейте в глубокую тарелку.
• Добавьте масло и взбейте. Возможно, потребуется еще добавить немного воды. У вас должен получиться гладкий замес, который будет немного тяжелее йоркширского пудинга.
• Перелейте в смазанные маслом формочки.
• Готовьте на пару в течение 75 минут. Проверьте шпажкой готовность — шпажка должна быть чистой.
• Оставьте остужаться на 10 минут, прежде чем подавать к столу.
• Можно подавать теплым с джолофом, тушеной курицей и, если вы Ронке, с додо и хрустящим зеленым салатом.
2 спелых банана (они должны быть желтыми с небольшими черными пятнышками)
1 ч. л. мускатного ореха
1 ч. л. кайенского перца
½ ч. л. тертого чеснока
1 ч. л. тертого имбиря
½ ч. л. соли
1 ст. л. оливкового масла
Арахисовое масло для жарки
• Очистите бананы от кожуры (отрежьте два конца, сделайте неглубокий надрез по продольной линии — только кожуры! — и снимите ее).
• Разрежьте банан по диагонали (кусочки должны быть примерно по 1 см толщиной).
• Положите банан и специи в глубокую тарелку, налейте масло, накройте крышкой. и встряхните.
• Оставьте мариноваться под крышкой на 10 минут.
• Нагрейте большую сковороду на среднем огне, предварительно налив примерно 1 см арахисового масла.
