Читаем Цветочный магазин как бизнес онлайн бесплатно

Мы, Сергей и Ольга Ермиловы, являемся супружеской парой и бизнес партнерами с 2008 года. Сразу после свадьбы, в октябре 2008 года, мы основали свадебное агентство Идеальная Свадьба, которое сегодня является одним из лучших свадебных агентств Украины.

В 2010 году начали обучать – так появилась первая и крупнейшая в СНГ Школа Свадебного Бизнеса, в которой прошли обучение десятки тысяч русскоговорящих свадебных организаторов из 43 стран мира.

В 2016 году мы создали цветочную компанию Pink Bar Floristik, которая состоит из интернет магазина и нескольких розничных магазинов. Компания вышла в прибыль в 2017 году, и сегодня активно развивается.

Над созданием Pink Bar трудилась и продолжает трудиться вся наша команда, в которую входят опытнейшие специалисты из разных сфер бизнеса – интернет маркетологи, программисты, флористы и другие замечательные люди. Подробнее о нас, нашей команде и нашей Компании Вы можете узнать, посмотрев это видео на канале Ольга Ермилова.

В данной книге мы даем Вам весь свой концентрированный опыт построения розничного цветочного бизнеса с нуля. Вся информация взята только из нашей практики, при ее написании мы не использовали никакие другие источники информации, кроме собственного опыта, который стоил нам невероятного труда и немалых денег. Поэтому книга полностью уникальна, а ее ценность во много раз выше, чем та сумма, которую Вы за нее заплатили.

Желаем Вам успехов и процветания!

Узнать о нас подробнее можно тут

https://www.youtube.com/c/olgaermilova

https://t.me/ermilovalife

https://www.instagram.com/ermilova_olga

https://www.facebook.com/ermiloveolga

https://www.facebook.com/ermilofff

Данная книга не является пособием по флористике, букетам, цветам или оформлениям. Она является пособием по созданию бизнеса в данной тематике, и учит не сборке букетов и композиций, а исключительно зарабатыванию денег на производстве и розничной продаже флористической продукции.

Книга предназначена для владельцев цветочных магазинов, которые хотят увеличить прибыль и вывести свой бизнес на совершенно новый уровень, недосягаемый для конкурентов. Но в большей степени она будет полезна для тех, кто только собирается начать свой бизнес в этой сфере, поскольку гораздо легче с нуля организовать правильные бизнес процессы, чем перестраивать неэффективную, неправильно работающую систему.

Магазин цветов, как правило, открывают женщины, поэтому будем считать, что это женский бизнес. А поскольку женщины мыслят не так системно, как мужчины, соответственно, и удачных примеров не так много. Большинство больших и красивых цветочных магазинов безнадежно убыточны.

Как правило, при открытии такого магазина руководствуются больше эмоциями, эстетическими соображениями, чем трезвым расчетом. Соответственно, ошибки начинаются уже в самом начале.

Поэтому начнем прямо с них

Вы решили открыть магазин цветов, но Вы не флорист, просто Вам нравится эта тема. Ошибка – искать партнера-флориста в надежде, что он знает, как делается этот бизнес и все Вам наладит. Увы, умение партнера собирать красивые букеты (и даже продавать их посетителям магазина) отнюдь не сделает Ваш бизнес успешным. В результате Вам все равно придется платить зарплату такому «партнеру», а бизнес выстраивать самой (ведь деньги-то вложены Ваши). Поэтому флористов брать в партнеры не рекомендуем, проще их просто нанять.

Вы – хороший флорист, немало проработавший в различных цветочных магазинах. Вам кажется, что Вы постигли все тонкости этого бизнеса, поэтому находите минимальную сумму денег и начинаете свой бизнес без оборотных средств, резервного фонда, без денег на маркетинг и рекламу. Запомните: наблюдать за чужим бизнесом – не значит понимать его. Поэтому очень хорошо, что Вы сейчас читаете нашу книгу, это убережет Вас от множества ошибок в процессе построения своего бизнеса.

Итак, Вы приняли решение об открытии цветочного магазина. Наверняка Вы уже примерно представляете, как будет выглядеть Ваш магазин и, возможно, даже присмотрели место под него. Рекомендую Вам сначала изучить данную книгу, и только потом приступать к дальнейшим действиям.

Давайте для начала проанализируем преимущества и недостатки данного вида бизнеса. Это поможет нам выстраивать грамотно и осознанно всю дальнейшую работу.

Преимущества

• Массовая ниша

• Постоянный устойчивый спрос

• Цикличность всплесков продаж (определенные праздники)

• Высокая маржа

• Позитивный, экологичный бизнес

• Не требуются специальные лицензии и разрешения

• Автономность (может полностью работать самостоятельно, без участия владельца)

• Масштабируемость (если удастся создать удачную бизнес модель одного магазина, можно открыть несколько)

• Большие возможности по дополнительной монетизации

Недостатки

• Высокая конкуренция

• Сезонность

• Быстро портящийся товар

• Требуется квалифицированный персонал

• Требуется специальное оборудование (холодильник)

• Территориальные ограничения (невозможно торговать по всему миру или по всей стране, как с обычными товарами).

С этими факторами ничего поделать нельзя, поэтому нужно просто их учитывать при планировании своей деятельности и стараться извлекать максимальную пользу из того, что есть.

Что такое концепция?• Дорогой или дешевый

• Простые букеты или дизайнерские

• Только цветы или еще другие товары

• Упор на цветы или на декор

• Продаем ли горшечные растения

• Большая площадь или маленькая

• И т.д.

Все это составляет концепцию магазина, его основную идею. Тут Вы должны сделать выбор исходя из того, на какого покупателя Вы рассчитываете, поскольку нельзя угодить сразу всем.

Чтобы стало понятнее, давайте пройдемся по основным типам клиентов

1. Купят только там, где дешевле всего

2. Готовы платить за качественные цветы, дизайн, упаковку, обслуживание. Важен правильный баланс качества и цены

3. Покупают только самое лучшее и дорогое

Вы не можете ориентироваться сразу на все три типа клиентов. Максимум – на два. Причем первая категория не сочетается с другими, а вот 2 и 3 составят отличную компанию друг другу.

Если Вы ориентируетесь на первый тип клиента, Вашей стратегией будет являться снижение цены за счет низкого качества продукта и уменьшения торговой наценки. Вам так же придется свести до минимума остальные затраты – аренду, заработную плату сотрудникам, упаковку и пр.

В таком случае, забудьте о флористике – Вы будете продавать просто цветы, потому что флористов Вы не сможете нанять.

Жесткую конкуренцию Вам составят бабушки-пенсионерки, которые выращивают цветы на собственных огородах и сами же продают их за копейки везде, где есть хоть мало-мальский поток людей.

Клиенту все равно, у кого покупать – у Вас, в соседнем ларьке, или у бабушки. Он не запоминает Вас, а Вы – его. Никакой лояльности и долгосрочных отношений.

На наш взгляд, это тупиковый и бесперспективный путь. Мы показали его только для того, чтобы Вы знали о нем и случайно не свернули на него.

Мы настоятельно рекомендуем ориентироваться на клиентов 2 и 3 типа и максимально дистанцироваться от эконом сегмента. Это не означает, что Вы отказываетесь от недорогих букетов и товаров – ни в коем случае. Но Вы отказываетесь от маленькой маржи, некачественных цветов, плохой сборки букетов, ужасного обслуживания и жуткого интерьера.

Более денежные клиенты охотно идут на увеличение чека и с удовольствием покупают к хорошему букету различные подарки, что дает нам возможность сильно расширить ассортиментную линейку магазина и значительно увеличить прибыль. И за счет этого уменьшить в общей структуре товаров долю скоропортящихся цветов.

Резюме

1. Не пытайтесь работать в самом дешевом ценовом сегменте – разоритесь (если только Вы не производитель цветов). Для производителей нужна совершенно другая стратегия, данное пособие им не подойдет.

2. Ориентируйтесь на клиентов среднего достатка, для которых важно качество и стиль. Если сможете обеспечить стабильный сервис и качество продукта, постепенно к Вам подтянется и VIP сегмент.

3. При выработке концепции, помимо цветов, закладывайте смежные группы товаров – подарки, упаковку и пр., чтобы увеличивать средний чек и долю непортящейся продукции в своем ассортименте.

Вы же хотите построить долгосрочные отношения со своими клиентами, чтобы они покупали у Вас всю оставшуюся жизнь? Тогда Вам понадобится запоминающийся фирменный стиль, логотип и оригинальное название.

Как правило, большинство новичков не тратятся на фирменный стиль и не закладывают бюджета на его разработку. А зря! Единая фирменная стилистика витрин, печатных материалов, упаковки, сайта и прочих попадающих в поле зрения людей элементов, очень хорошо запоминается, делает Ваш бизнес более престижным и является мощным стимулом для покупки именно у Вас, а не в соседнем магазине No Name.

Если Вы создаете свой бизнес надолго (а иначе не стоит и начинать), то обязательно начните с разработки названия и запоминающегося бренда. После того, как Вы утвердите финальный вариант, подайте на государственную регистрацию наименование и графическое изображение логотипа. Это защитит Вас от недобросовестной конкуренции и копирования.

Не видим смысла описывать все атрибуты фирменного стиля – любой дизайнер, к которому Вы обратитесь, предложит разработать десятки предметов фирменной атрибутики. Все это можно сделать позже, по мере необходимости. Но есть несколько основных моментов, которые Вы должны заложить сразу же:

• Название и его фирменное написание

• Логотип

• Фирменные цвета

• Оформление магазинов

• Ассортимент цветов, с которыми обычно работаете

• Фирменный стиль букетов и композиций

Если Вы не знаете, с чего начать разработку фирменного стиля, можете обратиться в нашу компанию. Мы оказываем профессиональные услуги флористическим студиям, с удовольствием решим и Ваш вопрос.

Совет

Мы не рекомендуем включать в название слова цветы, flowers, а так же похожие на них и их производные, поскольку большинство флористических компаний уже так делают. И Вам таким образом не удастся выделиться и запомниться. Выбирайте название не как у всех флористов.

Мы выбрали совершенно необычное название Pink Bar для своих цветочных магазинов, и нисколько не пожалели об этом. Время только доказало нашу правоту – клиенты очень четко отличают нас от других флористических компаний.

Из 1 главы Вам стало понятно, почему мы выбираем себе в клиенты людей со средними и большими доходами. И теперь самое время определиться с форматом магазина.

Многие новички делают одну и ту же ошибку. Им кажется, что чем больше будет площадь их магазина, тем больше будет продаж.

Это заблуждение. Огромный пустой магазин производит тягостное впечатление не только на покупателей, но и на персонал. Поэтому начинать лучше всего с минимально возможной площади.

Мы считаем, что для начала достаточно

• Для отдельного магазина – 10 кв.м.

• Для островка в торговом центре – 6 кв.м.

Эти параметры оптимальны, если Вы новичок, и у Вас пока еще нет наработанной клиентской базы и нет возможности очень быстро ее нарастить. Или мощного административного ресурса (к примеру, мужа – директора огромной корпорации:)))

Запомните очень важное правило эффективного ритейла

В магазине каждый квадратный сантиметр площади должен работать на продажи. Нужно максимально исключить пустые поверхности и полки. Если где-то нет товаров – значит, там должны быть фотографии, экраны и другие промо материалы.

Когда Вы только начинаете, у Вас еще нет подобранного ассортимента для продажи и наработанной базы надежных поставщиков, и Вам просто нечем будет заполнять большую площадь. Поэтому остановитесь на минимуме, а затем, по мере увеличения товарной линейки, роста клиентской базы и продаж, следующие магазины откроете уже более крупного формата.

Пусть лучше Вам некуда будет ставить товар, чем пустые полки.

Совет

Если Вы все-таки просчитались, и полки заполнить реально нечем – выставляйте все, что у Вас есть в запасах. Коробки для композиций и наборов, фирменные пакеты и пр.

Хорошо заполнять пустые полки так же горшечными растениями. При правильном уходе они живут долго, создавая в магазине правильную атмосферу. И тогда даже при пустеющих витринах со срезом Ваш магазин будет выглядеть вполне достойно.

Неочевидная проблема

Открывая магазин, нам кажется, что вообще не проблема заполнить витрины какими-то товарами, которые мы могли бы продавать с большой маржой (наценкой). Но когда мы начинаем подбирать ассортимент, то оказывается, что большинство поставщиков

• Предлагают банальные, неинтересные товары

• Дают маленькую скидку

• Часто меняют стоимость в сторону повышения

• Не могут гарантировать надежность поставок

• Не в состоянии гарантировать стабильное качество

Чтобы найти хороший товар – оригинальный, качественный, высоко маржинальный – нужно немало потрудиться. А уж если и поставщик окажется адекватным, то это вообще чудо!

Поэтому держитесь за хороших поставщиков и дорожите ими, особенно если еще они готовы поставлять Вам товар без предоплаты с разумной рассрочкой.

Открывая же магазин по франшизе от Pink Bar, Вы автоматически получаете идеально подобранный ассортимент на максимально выгодных условиях, поскольку мы уже наработали долгосрочные отношения с десятками самых надежных и проверенных поставщиков. Причем Вам даже не придется с ними общаться – Вы будете получать весь ассортимент с нашего центрального склада по самой минимальной оптовой цене.

Чуть позже мы еще вернемся с Вами к теме закупок.

Островок или отдельный магазин?

Не принципиально, хорошо работают оба варианта. Гораздо важнее место (поговорим об этом чуть ниже). Но есть нюансы, о которых Вы должны знать.

Как правило, в торговых центрах арендная плата для островков выше, чем для отдельных магазинов. Это компенсируется большим людским потоком и возможностью захватывать внимание большего количества людей. При правильно оформленных витринах и грамотной организации работы персонала, это позволяет продавать больше, чем в отдельном магазине.

Магазин имеет свои преимущества. В него заходит намного меньше людей, зато это более целевая публика, которая интересуется тем, что мы продаем. За счет этого конверсия каждого посетителя в продажу гораздо выше. И опять же, если красиво оформить витрины и правильно работать с теми, кто около них останавливается, то можно в несколько раз увеличить конверсию.

Более подробно об этом мы расскажем в разделе Продажи.

Выбор правильного места – залог успеха Вашего магазина.