Читаем Салаты #Зима онлайн бесплатно
Салаты #Зима
Книга, которую вы держите в руках, ничуть не похожа на другие авторские кулинарные издания. Будьте уверены, что, открыв первую страницу, вы просто не сможете оторваться! Приобретая её как кулинарную книгу, начинаешь читать как художественную. Но при этом возникает огромное желание готовить, творить и создавать вместе с автором очень вкусные и необычайно полезные блюда. Благодаря весёлым рассказам и юмористическим иллюстрациям книга читается «на одном дыхании». Итак, открывайте новую главу и … никогда не откладывайте на завтра то, что можно съесть уже сегодня!
Дом и семья / Медицина и здоровье / Дом и досугОч-чень быстрого приготовления! Салат получается почти по-корейски. Почему «почти»? Он у нас будет совсем без вредных канцерогенчиков, которые образуются при жарке масла. Эдакий полезный аналог (или подделка, но очень удачная!)
500 гр моркови (свеклы, капусты кольраби)
1ст л специй для корейской морковки
2 ч л лимонного сока
2 ст л оливкового масла
Все ингредиенты написаны в приблизительной пропорции. Мне нравится именно такое соотношение специй и лимонного сока, но вам лучше полагаться на свой вкус. Если есть желание, можете добавить в наш полезный салат натуральный соевый соус.
Итак, морковь или другой сочный овощ (свеклу, тыкву, кольраби), натереть на крупную терку, добавить смесь готовых специй без глютамата натрия из пакетика (я предпочитаю «7 БЛЮД»), по вкусу сбрызнуть лимонным соком и полить свежим оливковым маслом.
Почему свежим? Масло может со временем прогоркнуть и есть риск испортить все блюдо. По этому лучше свежим, конечно же, класса Extra Virgin – первого холодного отжима.
В конечном итоге мы с вами получаем неоценимую пользу для организма, так как используем только свежие овощи, лимон, хорошее оливковое масло.
И выгоду – готовится все быстро и радостно (наверное, от того, что быстро)!
В общем, одно удовольствие!
Правда, в ходе эксперимента был обнаружен один побочный эффект – съедается так же быстро и много (подозреваю, от того, что вкусно)!
– А я салат из морковки больше люблю! – заявила дочь, увидев на столе целую миску свеклы по-корейски.
– Знаешь, морковь, конечно, все любят. Но я вчера, когда сделала этот салат, за один присест весь и съела, представляешь? Просто не могла остановиться! Ни как не пойму, то ли свекла оказалась такой сочной, то ли рецепт удачный? Пришлось заново его готовить. Сейчас он настоялся, стал еще вкуснее. Думаю, тебе стоит попробовать.
– Ладно, уговорила… – обреченно вздохнув, она нехотя взяла вилку.
– М-м-м, а салат и впрямь, ничё такой!
– Погоди минутку, сейчас я на стол накрою, и будем ужинать.
Пока я мыла посуду, за спиной раздавался только хруст.
Потом Настёна еще раз прибежала, со словами: «Ну, какой же вкусный салатик!», и еще раз: «Да от него оторваться просто не возможно!» и еще…
Помыв посуду, я принялась за сервировку.
Признаюсь, раньше я совершенно не придавала значения этим «буржуйским замашкам» (разве только для гостей).
Но, погостив больше месяца с Настей в поместье Алекс (на юге Франции), на нашем столе появились новые красивые столовые приборы, к вилке примкнул ножик (оказывается, это удобно!:)), а в центре стола поселилась свеча в красивом подсвечнике.
Я каждый вечер испытывала особое эстетическое удовольствие, наблюдая, как неспешно и красиво наслаждаются едой настоящие французы. И сейчас мы уже сами не могли отказать себе в этой причуде, превращая каждый ужин в маленький семейный праздник.
Накрыв на стол, я позвала дочь.
Разложив горячий коричневый рис, я протянула руку за миской с салатом, но… обнаружила, что та была абсолютно пуста!
– А… где салатик?
Настена посмотрела в пустую ёмкость и невинно захлопала ресницами:
– Ты говорила, что первый раз тоже не смогла удержаться, да?
– Говорят, что из-за стола нужно вставать «с тяжелым чувством легкого голода», похоже, это сегодня мой вариант…
Мы рассмеялись.
Представляете, помимо того, что сырая свекла лучший чистильщик организма, она очень богата железом, практически являясь лидером среди овощей. А по количеству такого элемента, как йод, свеклу превосходит одна только морская капуста. Свекла снабжает наш организм многими необходимыми ему веществами, оказывая сильный омолаживающий эффект!
На 1 кг свеклы:
1 ч л меда (15 гр)
1 ч л соли (4 гр)
1 ч л специй для овощей (можно и без них)
1 ч л кориандра
2 ст л лимонного сока
2 ст л яблочного уксуса
2-4 зубчика чеснока
4 ст л свежего оливкового масла (или любого другого холодного отжима)
Свеколка для этого салата должна быть красивой, сочной, сладенькой (можно найти если не у себя в погребе, то хотя бы на рынке у бабушек).
Я ее пропускаю через крупную терку на кухонном комбайне. Но если вам не лень, можете вручную натереть по-корейски.
В отдельной чашечке смешиваем уксус, сок лимона, соль и мед до полного их растворения. Поливаем этой смесью наш салат. Добавляем измельченный чеснок, специи, заправляем оливковым маслом и даем настояться (если это у вас получится, конечно!)
Маленькие хитрости:
Вместо морской соли можно добавить 2–3 ч.л. гомасио или просто посыпать наш салат семечками кунжута. От этого он становится еще очаровательнее!
с сырым майонезом
500 гр свеклы
100 гр квашенных огурцов
200 гр сыро-майонеза (см. в разделе соусы)
1–2 зубчика чеснока
Салат мы с вами сделаем сегодня совсем загадочный: «Из сырой свеклы с сырым майонезом»
Недавно изобрела майонез из очищенных семечек подсолнуха, просто взбивая их вместе с рассолом квашеных огурцов, добавив зубчик чесночка. Получается такая вкуснятина!!! Этим рецептом я с вами поделюсь в разделе «соусы».
Если нет рассола, можете приготовить традиционным способом, добавив в измельченные на кофемолке семечки воду до кашицеобразного состояния, горчицу, лимонный сок и морскую соль. Все хорошенько взбиваем до пышности, и вот, сыро-майонез у нас готов!
Теперь осталось натереть сырую свеклу на терке (я предпочитаю с более мелкими отверстиями) и смешать с таким вкусным, а главное полезным (в отличии от его традиционного собрата) майонезом.
Если хотите, чтобы вообще получился шедевр, то добавьте мелко порезанный кислый огурчик. Он добавит последнюю нотку в нашу композицию.
500 гр пекинской капусты
120 гр брынзы или сыра «Фету»
1 ст л сока лимона
2 ч л натурального соевого соуса
2 ст л оливкового масла
Зелень по желанию
Что-то последнее время мы хорошенько «подсели» на это салатик и «слезать» совсем не хочется. Я решила сделать его по принципу традиционного греческого салата, но за основу взяла пекинскую капусту.
Для начала нарезаю пекинку, вкусу сбрызгиваю лимонным соком, соевым соусом и поливаю любимым сыродавленным маслом.
А теперь главная нотка в нашем «Сиртаки» (салат же у нас «Греческий») – мягкий сыр «Фету», нарезанный кусочками. Он такой нежный и солененький ммм…
Соевый соус и лимончик уже просто оттеняют его. Пробуем-ем-ем… Та-дам! Готово!
Если же у вас нет «Фету», то можете взять брынзу, что тоже хорошо. А если вы не едите «молОчку» (то бишь, молочные продукты), то можете заменить «Фету» на кусочки авокадо.
