Читаем Осознанное питание — осознанная жизнь: Дзэн-буддистский подход к проблеме лишнего веса онлайн бесплатно

В большинстве книг по питанию и диетам делается акцент на калорийности пищи, насыщенных жирах, трансжирах, углеводах, размере порции, балансе между потребляемой и расходуемой энергией и так далее. Книга, которую вы держите в руках, — другая. В ней говорится не только о том, что нужно есть, но и о том, как это делать!

Если вас беспокоит ваш вес, то, вероятно, вы уже перепробовали разные диеты. Возможно, вы переходили от сокращения количества калорий к исключению жиров, избегали углеводов, испытывали на себе грейпфрутовые или какие-либо другие причудливые диеты. Может быть, вы даже похудели — чтобы снова поправиться в течение нескольких месяцев. Вы убедились на собственном опыте, что, в общем-то, не контролируете собственное тело. Вам ясно: нужно что-то менять. Но с чего начать?

Вот ответ, который дается в этой книге: начинать необходимо вовсе не с того, что вы кладете в свою тарелку. Начните с осознавания каждого проживаемого вами момента — с того, что называется осознанностью. Хотя понятие осознанности происходит из буддийского учения, стать более осознанным в отношении собственного питания может каждый. Наша повседневная жизнь провоцирует нас есть неосознанно, и это — мощный фактор набора лишнего веса и ожирения. Следует стать более осознанными в еде — и в жизни. Данная книга рассказывает, как это сделать.

Написанная выдающимся духовным лидером и известным диетологом, она привносит науку в духовную мудрость и духовную мудрость в науку. Это практическое руководство по осознанному питанию, указывающее путь к стройной фигуре и радостной жизни.

Харви В. Файнберг, доктор медицины и философии, Президент Института медицины Национальной академии Вашингтон, округ Колумбия

Появление этой книги было бы невозможно без серьезных усилий многих ученых, гуманитариев, специалистов в области здоровья, духовных учителей, а также всех остальных известных и неизвестных людей, посвятивших свою жизнь тому, чтобы улучшить наш мир и привнести в него сострадание. Наша глубочайшая признательность им всем.

Мы хотим поблагодарить доктора Харви В. Файнберга за предисловие к этой книге и доктора Уолтера Уиллетта за ее рецензирование. Выражаем особую признательность Сари Калин, Хэнку Дарту и Джоанн Леви за помощь в наших исследованиях и подготовку рукописи, а также искреннюю благодарность нашим любящим друзьям и семьям за сердечную поддержку на протяжении этого пути. И наконец, мы хотим поблагодарить нашего редактора из «НагрегОпе» Гидеона Уэйла и его коллег за помощь в воплощении этой книги в реальность.

Тик Нат Хан и Лилиан Чанг

декабрь 2009 г.

Если вы взяли в руки книгу «Осознанное питание — осознанная жизнь» потому, что хотите, чтобы в вашей повседневной жизни было больше покоя и счастья, пожалуйста, прочтите ее — вы не ошиблись в выборе. Если же вы открыли ее потому, что вам или кому-то из ваших близких приходится бороться с лишним весом, эта книга тоже для вас.

Научиться есть и жить осознанно — вот ключ к здоровью и душевному покою. Эта идея объединила нас, дзэн-буддийского учителя и диетолога, и позволила нам по-новому взглянуть на проблему ожирения, распространяющегося сегодня по земному шару. Очевидно, что стандартные подходы к этой проблеме не позволяют ее решить. Книга «Осознанное питание — осознанная жизнь» дает такое решение.

Здравый смысл говорит: чтобы похудеть, мы должны меньше есть и больше двигаться. Но легче сказать, чем сделать. Многие пытаются изменить свои пищевые привычки и начать вести более активный образ жизни, но почему-то у них ничего не получается. В результате люди разочаровываются и становятся пессимистичными. Лишний вес делает их все более и более несчастными. Они часами терзаются из-за каждого съеденного куска, упуская в итоге настоящий момент — то самое здесь-и-сейчас, когда у них действительно есть возможность изменить собственную жизнь.

Нам надо перестать бороться с собой и научиться не позволять сожалению, беспокойству и страху управлять нашей жизнью. Каждая минута, которую мы проводим, беспокоясь о будущем и сожалея о прошлом, — это минута нашей жизни, отнимаемая нами у самих себя, и значит, упущенная возможность включиться в жизнь и увидеть, что каждое ее мгновение дает нам шанс измениться к лучшему и обрести покой и радость.

Практика полного присутствия в каждом моменте собственной жизни называется практикой осознанности. Это древний буддийский подход к жизни, который помогает быть здесь-и-сейчас — и худеть, перестав бороться с лишним весом! Имейте в виду: хотя такому подходу уже больше двух тысяч лет, из этого вовсе не следует, что он слишком сложен для изучения.

В действительности мы практикуем осознанность всякий раз, когда чувствуем, как при ходьбе наши стопы касаются земли, или когда смакуем пищу во время еды. В такие моменты мы в буквальном смысле встречаемся с жизнью. Подобные встречи дают нам возможность прикоснуться к умиротворению, радости и увидеть, каким образом мы связаны с окружающим миром. В книге мы делимся с вами знанием о том, как жить осознанно и, в частности, как осознанная жизнь может помочь вам спокойно и разумно справиться с проблемой лишнего веса. На протяжении всей книги мы показываем, как освоить практику осознанности и привнести ее в свои отношения с едой и в образ жизни так, чтобы она стала средоточием вашего существования.

Помните, решение проблемы лишнего веса (и других, связанных с ней проблем) — это не битва, которую мы должны вести. Вместо того чтобы сражаться, для начала научитесь принимать то, что вы считаете своими проблемами. Ведь на самом деле они — не что иное, как шанс для вашего внутреннего и, как следствие, внешнего преображения.

Точно так же вам следует научиться видеть свои скрытые мотивы и внутренние барьеры, мешающие похудеть и прийти к настоящему здоровью. Почему вы едите то, что едите? Как именно вы едите и как чувствуете себя после еды? Как вы относитесь к физической активности? Что мешает вам правильно питаться и вести здоровый, активный образ жизни?

Когда вы станете лучше осознавать свое тело и собственные чувства и мысли, препятствующие улучшению вашего здоровья, вам будет ясно, что нужно делать. Тогда вы сможете убрать все препятствия со своего пути к здоровому образу жизни и контролю над весом. И, как следствие, вы начнете меняться — шаг за шагом приходя к новым, здоровым привычкам и взращивая в себе все больший покой.

Мы понимаем, что при лихорадочном темпе современной жизни людям сложно ставить перед собой еще и такие задачи. Однако, как вы увидите, практика осознанности этого и не требует. Ее красота заключается в том, что она может быть легко интегрирована в каждое ваше действие, чем бы вы ни занимались.

Благодаря осознанности вы можете начать жить полноценной жизнью. Осознанно отвечать на электронное письмо, ожидать своей очереди к кассе или стоять в пробке так же просто, как дышать. То есть такое искусство доступно каждому. Приступив к практике осознанности, ежедневно совершайте небольшие шаги в избранном вами направлении и будьте настойчивы. Небольшие шаги со временем накапливаются — и скоро вы начнете чувствовать, что пребываете в потоке жизни и ощущаете себя все более живым. Вы обретете спокойствие посреди хаоса и научитесь понимать, как себя, так и окружающий мир. Туман, скрывающий от вас благополучие, рассеется, позволяя получить доступ к радости и покою, которые всегда были внутри вас.

Конечно, Будда не предсказывал многих современных проблем, включая эпидемию ожирения, но его учение — вне времени. И мы считаем, что, соединив буддийскую мудрость с наукой питания, можно лучше понять свое тело и ум. Потому мы приглашаем вас отправиться в осознанное путешествие к самим себе, чтобы вы могли, перестав бороться с собственным весом, обрести стройную фигуру и укрепить здоровье, заодно улучшив здоровье тех, кто вас окружает, и внеся личный вклад в благополучие мира, в котором мы все живем.

Первая часть книги (главы 1-4) представляет буддийский взгляд на жизненное благополучие и контроль над собственным весом. В начале книги мы предлагаем вам взглянуть на проблему лишнего веса через призму буддийского учения Четырех Благородных Истин. Вначале вам следует признать, что у вас есть такая проблема, и подумать, готовы ли вы меняться. Если да, вам нужно выяснить, почему у вас лишний вес. С помощью ряда вопросов вы разберетесь в причинах своей проблемы и убедитесь, что практика осознанности — эффективный путь к более здоровому образу жизни и стройной фигуре.

Затем, чтобы вы почувствовали вкус осознанности, мы дадим вам так называемую медитацию на яблоко. Благодаря осознанности такое простое действие, как поедание яблока, дает нам глубокий опыт. Мы осознав-ем, что яблоко — проявление нашего мира и что оно не могло бы появиться в отрыве от него.

Далее мы исследуем, как именно все то, что вы видите, чувствуете на вкус, обоняете, слышите, осязаете, а также все, о чем вы думаете, влияет на ваш вес и все аспекты вашей повседневной жизни. Книги по питанию, как правило, сосредоточиваются лишь на пище и редко обращаются к психологическим, культурным и экологическим факторам, которые влияют на наши пищевые привычки и физическую активность. Но ведь очевидно, что мы — не только то, что мы едим, но и то, что потребляем посредством своих органов чувств. На то, что и как мы едим, влияют наши семейные традиции, полученное нами воспитание, культура, средства массовой информации и общественные нравы. Вот почему для того, чтобы поддерживать оптимальный вес и вести здоровый образ жизни, следует внимательно изучить взаимосвязи тела, ума и общества в целом.

Следующий шаг — решение имеющейся проблемы. В разделе о четырех основах осознанности подробно описываются упражнения, способствующие духовному и физическому преображению, и исцелению. Мы продемонстрируем вам самые яркие моменты практики осознанности и покажем, как преодолеть вредные привычки и взрастить в себе радость и покой. Вы изучите основные дыхательные техники для успокоения тела, чувств и ума, ощутите свою взаимосвязь со всем, что вас окружает, и узнаете, как избавляться от негативных убеждений и привычек.

Вторая часть (главы 5-7) привнесет практику осознанности в вашу повседневную жизнь. Все мы питаемся несколько раз в день, и это удивительная возможность практиковать осознанность. Помните, внимание к тому, что мы едим и пьем, а также к тому, как мы это делаем, не только поддерживает наше собственное тело и ум, но и способствует благополучию всего мира.

Здесь мы поможем вам сформулировать ваш собственный, индивидуальный план осознанного питания, чтобы вы могли наслаждаться пищей и питьем и поддерживать свое здоровье и благополучие.

Мы так или иначе двигаемся каждый день, хотя в XXI веке сидячий образ жизни распространен в гораздо большей степени, чем прежде. Движение не только помогает нам сжигать больше калорий и поддерживать свое здоровье — это также ценная возможность практиковать осознанность в действии. В шестой главе мы поговорим об осознанной физической активности, необходимой для нормализации веса и улучшения состояния здоровья.

Осознанное питание и осознанное движение — неотъемлемые части практики каждодневной и ежеминутной осознанности. Разработав стратегический план осознанной жизни и следуя ему, вы сможете превратить даже самую обычную рутинную работу в возможность для практики осознанности.

Продвигаясь к оптимальному весу и здоровью, вы убедитесь, что ваши успехи на этом пути зависят не только от вас самих, но также от всего того, что вас окружает. Мы все связаны друг с другом и взаимозависимы. Действия одного человека влияют на все и вся, а действия всех оказывают влияние на каждого индивидуума. Осознанная жизнь и контроль собственного веса — не только индивидуальный вопрос. Мы должны начинать действовать коллективно, чтобы окружающая нас среда была менее токсичной и более полезной для здоровья.

Количество энергии, которое мы можем потратить в течение дня, прежде чем начнем чувствовать себя истощенными, — ограничено. Осознанность помогает нам использовать нашу энергию мудро, тратя ее на дела, обладающие наибольшей значимостью. Осознанность — это свет, который изначально есть в каждом из нас. Откройте его в себе. Мы призываем вас позволить этому свету осветить каждое мгновение вашей жизни и подарить вам глубочайшее наслаждение. Свет осознанности не только поможет избавиться от лишнего веса, но и высветит для вас то изобилие жизни, которое для многих людей остается невидимым.