Читаем Ключи к здоровью онлайн бесплатно

В настоящее время на человека обрушился поток информации о здоровье, во многом противоречивой. Часто сенсации нынешнего дня становятся провалами завтра. Еще чаще читателю пытаются преподнести как сегодняшние сенсации провалы вчерашнего дня на Западе, о которых там уже никто не вспоминает.

Многие люди испытывают нужду в современной научно обоснованной, достоверной и проникнутой здравым смыслом информации, написанной всем доступным языком. Именно этим нуждам отвечает эта книга, написанная для жителей России и других стран СНГ. В основу легла популярная в Америке книга «Капсулы здоровья», изданная в Калифорнии в 1991 году.

Об авторах

Ганс Дейлъ (США) — директор Института здорового образа жизни в Калифорнии, редактор популярного журнала, новатор в области медицины здорового образа жизни, кардиолог, эпидемиолог, создатель и руководитель проводимых во многих странах мира семинаров, автор бестселлеров.

Эйлин Ладингтон (США) — заместитель директора по науке Института здорового образа жизни в Калифорнии, врач, ведущая радио — и телепрограмм о здоровье, руководитель семинаров, автор книг и газетных публикаций.

Ирина Гамлешко (Россия) — врач-бактериолог, эпидемиолог, специалист по здоровому образу жизни, переводчик, автор публикаций.

Внимание! Изложенная в дайной книге информация не призвана заменить собой советы врачей-специалистов и назначенное ими медикаментозное лечение.

Встретив на улице свою подругу Марианну, я испугалась. Лицо ее было болезненно-желтым. «Гепатит?» — пронеслось у меня в голове. Заметив мой сочувственный взгляд, Марианна рассказала, что она только что была у врача. И вот что оказалось.

Недавно в Америке все были увлечены новостью о том, что морковь может предотвращать рак горла. Новейшие исследования ученых показали, что если съедать по 5–6 морковок в день, то это обращает вспять лейкоплакию — предраковое образование в полости рта и горле.

Марианна срочно приобрела соковыжималку. Но со свойственным ей энтузиазмом она не стала останавливаться на каких-то пяти морковках. С помощью соковыжималки она пила сок из 2–3 кг моркови каждый день.

В конце-концов организм ее взбунтовался, и кожа пожелтела. Испугавшись гепатита, она побежала к врачу. Тот объяснил ей, что морковь содержит оранжево-желтое красящее вещество бета-каротин. Организм человека перерабатывает определенное количество его для своих нужд, излишки же откладываются в печени, коже и слизистых оболочках.

Марианна оставила морковь в покое, и кожа ее постепенно приобрела нормальный цвет.

Интересно все-таки устроен человек. Мы испытываем непреодолимую тягу к сенсационным открытиям. Понятие умеренности позабыто в сегодняшнем обществе — люди слишком много курят и пьют, слишком много едят и тратят денег.

Мы живем в век скоростей, и быстрое решение всех проблем очень популярно. Людям трудно свыкнуться с мыслью, что хорошее здоровье нельзя обрести в один миг. И каждый раз, как объявляется новое магическое средство или очередной исцеляющий за один сеанс от всех недугов кудесник, нет недостатка в желающих потратить на это свои деньги.

«Я заплатила за него 150 долларов», — гордо сказала женщина, показывая чудодейственный американский препарат для избавления от лишнего веса. Она ждала ответа от американского врача, читавшего нынешним летом в Москве лекции о здоровом образе жизни. «Что я могу сказать?» — улыбнулся врач. «Этот человек будет очень богат. Он нашел в России людей, которые покупают его препарат за 150 долларов. Но если он действительно так эффективен, то почему у нас в Америке больше всего толстяков?»

Когда я была консультантом по вопросам здоровья в одном популярном журнале, журналисты пытались добиться от меня заявлений типа: «Да, если вы будете съедать по 200 г проростков пшеницы в день, вы укрепите свое сердце» или «Прием нескольких капсул с толчеными морскими водорослями в день обеспечит вам хороший ночной сон». Никто не хотел слушать о том, что в действительности организм нуждается в хорошем к нему отношении, здравомыслии и сбалансированной диете.

Мне вскоре стало ясно, что хотя я говорю им истину, здоровый образ жизни не дает возможности делать сенсационные заголовки в газетах и журналах, не привлекает толпы зрителей, не помогает продавать тысячи новых чудодейственных средств и продуктов.

Организм человека может довольно долго выдерживать различные излишества — даже сок из 3 кг моркови в день. Но секрет состоит в том, что только уравновешенность в питании и во всем нашем образе жизни — истинный путь к длительному здоровью и счастью.

Действительно ли морковь защищает нас от рака?

Морковь и другие желтые овощи и фрукты богаты бета-каротином, который организм человека превращает в витамин А. Установлено, что бета-каротин помогает предотвратить рак.

Витамины можно разделить на 2 большие группы: растворимые в воде и растворимые в жире. Водорастворимые витамины (комплекса В и С) не представляют особых проблем, т. к. их излишки легко удаляются с мочой через почки.

Другое дело жирорастворимые витамины (А, Д и Е). Их излишки выводятся из организма только путем их использования. В больших количествах витамин А начинает действовать как токсин (яд) и может вызывать головные боли, повреждения кожи и потерю волос, боли в суставах. В связи с этой потенциальной токсичностью закон теперь ограничивает количество витамина А и других жирорастворимых витаминов в пищевых добавках.

Бета-каротин не имеет таких ограничений. Организм может сделать из него столько витамина А, сколько ему требуется, а остаток переработать другими путями. Поэтому в наши дни наметилась тенденция замены витамина А в капсулах и таблетках на бета-каротин.

Это важный пример того, как организм человека использует пищу. Витамины, микроэлементы и другие питательные вещества в натуральных продуктах содержатся именно в такой форме, какая необходима организму для использования. Но когда мы начинаем употреблять одно вещество или продукт в недопустимо больших количествах или легкомысленно экспериментировать с составом пищи, то можем нарушить весь баланс, все равновесие.

Сейчас в России и других странах СНГ усиленно развивается бизнес, растет число частных предприятий, акционерных обществ. В то же время с 1993 г. в России вводится страховая медицина. В новых условиях особое значение приобретает состояние здоровья работающих — как обычного среднего работника, так и руководителя. Давайте посмотрим на примере американских данных, как обстоит дело в такой системе.

В Америке у трех ведущих компаний по производству автомобилей больше денег уходит на медицинское страхование своих работников, чем на сталь, — в среднем ни много, ни мало 1000 долларов в пересчете на 1 машину. А цены на услуги здравоохранения растут. Все большее число компаний начинает понимать простую истину — хромающее на одну ногу здоровье работника ведет за собой хромающие на обе ноги доходы.

Что вы имеете в виду под "хромающим здоровьем" работников?

Если оставить в стороне производственные травмы, то наибольшую угрозу для здоровья работника представляет его собственный образ жизни. Исследования убедительно показали, что пища с преобладанием жиров, малоподвижный образ жизни, алкоголь и курение предопределяют развитие заболеваний сердца, инсульта, диабета, цирроза печени, а также рака легких, молочной железы и толстого кишечника.

К примеру:

• В компании "Доу Кемикл" у курильщиков по сравнению с некурящими было прогулов больше на 6 дней, инвалидности — на 8 дней, а заболеваемость — на 12 % выше, что обошлось компании в лишних 1900–2300 долларов на одного курильщика в год.

• В возрастной группе 30–49 лет наблюдается падение производительности труда на 2596, что в основном связано с употреблением алкоголя.

• 45 млн. работников страдают гипертонией, что обходится промышленности США в 3 млрд. долларов в год. Средний американец тратит в год 900долларов на лекарства от повышенного кровяного давления.

• Инфаркт миокарда может обойтись среднему работнику, не являющемуся представителем административной группы, в 30000-80000 долларов (оплата медицинской помощи плюс потеря зарплаты за 4 месяца).

В России ведущими причинами того, что часть работников каждый год становится инвалидами вследствие заболевания, являются болезни системы кровообращения, злокачественные новообразования и болезни органов дыхания.

Число работающих, впервые признанных инвалидами от отдельных заболеваний в РСФСР (1988 г.).

Анализ показателей временной нетрудоспособности в РСФСР также свидетельствует, что помимо острых респираторных заболеваний, значительное число календарных дней временной нетрудоспособности обусловлено сердечно-сосудистыми заболеваниями, обострением хронических болезней органов дыхания, желудка, 12-перстной кишки, печени, почек.

Может ли изменение образа жизни снизить затраты на медицинскую помощь?

Да! Когда учителя Далласа стали принимать участие в оздоровительной программе, то заболеваемость у них снизилась в среднем на три дня в году. Это помогло сэкономить полмиллиона долларов на оплату заменяющим больных учителей.

Аэрокосмическая компания «Локхид» сообщает, что оздоровительная программа за последние 5 лет привела к экономии 1 млн. долларов, снижению прогулов на 60 %, значительному уменьшению текучести кадров.

Повсеместно, растет заинтересованность в здоровом образе жизни. Существенно упало потребление алкоголя, табака, мяса среди американцев. Соответственно упала смертность от инфаркта миокарда, инсульта и рака легких.

Как же побудить работников делать то, что им полезно?

Вот несколько примеров:

• Одна компания платит своим работникам 10 долларов за каждые потерянные и не набранные вновь в течение 6 месяцев полкило лишнего веса, 500 долларов тем, кто бросил курить, и 500 долларов регулярно занимающимся физическими упражнениями.

• Корпорация госпиталей платит своим работникам по 24 цента за каждые 1,6 км ходьбы или бега и за каждые 6,4 км езды на велосипеде.

• Большая лесозаготовительная компания каждый месяц выплачивает премию в размере 2-часовой оплаты работнику, который за месяц ни разу не болел и не опоздал. А если он за год пропустил менее 4 рабочих дней, то выплачивается премия 300 долларов.

Уже не в моде типичный бизнесмен — с избыточным весом, измотанный, уставший, держащийся за счет сигарет и трех рюмок за обедом. В современном деловом мире в условиях жесткой конкуренции требуется постоянная напряженная работа до седьмого пота, и успех приходит к тому, кто находится в хорошей форме. Все больше и больше деловых людей стремятся к этому — ни они, ни их предприятия не могут иначе.

Суть дела ясна: самая большая ценность предприятия — это его сотрудники. Здоровые работники делают больше, а стоят предприятию меньше. И все затраты компании на привитие своим служащим здорового образа жизни многократно окупятся.

Современные продукты питания технологически переработаны, рафинированы, концентрированы, подслащены, подсолены, химически сконструированы с целью создания разнообразных вкусовых ощущений. Так обстоит дело во всех развитых странах Запада и большинстве стран СНГ.

Стада животных нагуливают жир в стойле, без движения, получая пищу с добавками антибиотиков и стимуляторов роста. Результат: мяса получается больше, да вот только количество жира в нем почти в 2 раза выше, чем от скота, содержавшегося на пастбище. И мы дорого платим не только за мясо, но и за эти «усовершенствования». Мы едим, чтобы жить, но то, что мы едим, убивает нас. Как сказал один известный американский врач: "Сначала мы убиваем животных, а потом они нас".

Есть ли доказательства, что эти изменения в питании связаны с современными болезнями?

Статистика по этому поводу довольно убедительна. Сто лет назад около 10–15 % американцев умирало от сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта, сегодня — уже почти 50 %. В те времена от рака умирало менее 6 %, а сегодня — уже 24 %. Эти заболевания являются ведущими причинами смерти и в России. Так, в 1988 г. от болезней системы кровообращения умерли 896300 человек, а от новообразований (рака) — 256500 человек.

Это противоречит природе. Мы не были созданы для того, чтобы в таких больших количествах умирать от инфаркта, инсульта, диабета, рака молочной железы и толстой кишки. Сердечно-сосудистые заболевания получили распространение после первой мировой войны, когда люди стали потреблять много животных продуктов и когда пищевая промышленность начала производить прошедшие основательную технологическую переработку ненатуральные продукты, набитые калориями и лишенные питательных веществ.

Может, это просто случайное совпадение?

Навряд ли. Это типичная проблема развитого западного общества. В Китае, Японии и Юго-Восточной Азии, где перенасыщенная жирами и сахаром пища не в почете, инфаркт миокарда встречается нечасто. В Африке, Южной и Центральной Америке редки диабет и сердечно-сосудистые заболевания. В то же время в Северной Америке, Австралии, Новой Зеландии и развитых странах Европы, где питание богато жирами, заболевания сердца и диабет приобрели прямо-таки характер эпидемии.

Главные виновники — недостаток клетчатки и избыток жиров в пище — собирают свою дань, повреждая жизненно важные несущие кислород артерии и нарушая обмен веществ. Именно из-за артерий с измененными стенками и сузившимся руслом каждый день у 4000 американцев случается инфаркт, у каждого третьего взрослого — повышенное кровяное давление и тысячи становятся калеками вследствие инсульта. Нарушение обмена веществ, связанное с нерациональным образом жизни, привело к широкому распространению тучности, и каждые 50 секунд выявляется новый диабетик.

Как же произошли эти перемены в питании?

До начала нынешнего столетия диета жителей наших с вами стран состояла в основном из продуктов питания с близлежащих ферм и из местных садов; лишь некоторые продукты покупались в местных магазинах. Мясо было от животных и птиц со скотного двора, а стада паслись на пастбищах. Наши бабушки и дедушки не покупали в универсаме суп в ярких пакетиках и разрекламированные напитки в красивых банках. Они не бежали в обеденный перерыв в закусочную за углом.