Читаем Застолья со звездами онлайн бесплатно

Друзья мои, вы не задумывались, почему высокого гостя или делегацию, прибывающую в чужую страну, или в чужую республику, или в чужой город всегда встречают хлебом-солью и чаркой вина?

А ведь это просто. Издавна повелось, что когда подносят на чистом рушнике чарку водки или горилки, каравай свежеиспеченного хлеба и солоночку с солью, все понимают, что этому гостю оказывается великое внимание и пожелание отлично провести время, быть сытым и иметь хорошее настроение.

Эта книга, мой уважаемый читатель, — не рекламный заказ винно-водочных дельцов, не, упаси Боже, пропаганда пьянства — алкоголизма, это — попытка, желание, намерение, стремление понять, познать, постичь, разобраться, почему, с одной стороны, так устойчивы в народе традиции потребления алкоголя, почему так много стихов, скульптур и живописных полотен посвящены воспеванию Бахуса — Дионисия — бога виноделия, а с другой — так много критики, упреков, неприязни и оскорблений в адрес всех, оптом именуемых «алкашами».

Боже, как нас обманывают, уверяя, мол, вино — страшный яд. А оно есть божественное питие, великий лекарь, источник радости и здоровья. Не верите? Прочтите эту книгу откровений — и все поймете.

Вину столько же лет сколько человечеству.

Позволим себе напомнить известную библейскую историю о первом чуде Иисуса Христа, когда он превратил воду в вино.

Как повествует Библия, это случилось в маленьком городке — Кане Галилейской. Кана Галилейская находилась недалеко от города Назарета, где прошло детство Спасителя и где жила его Матерь. Всякое семейное торжество, а особенно брачный пир, придавало небольшому городку радостное оживление.

Свадьбы на Востоке всегда были очень торжественными. Невесту выводили из дома в сумерки. С головы до ног ее окутывали широким развевающимся покрывалом, наряжали в лучшие одежды, осыпали цветами.

О прибытии к ее дому жениха возвещалось барабанным боем и флейтами, песнями и плясками. Горящие факелы придавали особую торжественность этому радостному событию. Невесту сопровождали девицы — ее подруги. А жених выходил ей навстречу со своими молодыми друзьями.

Брачный пир в богатых домах продолжался иногда до семи дней, в домах с меньшим достатком — один два дня. Но даже самые бедные семьи старались устроить брачный пир так, чтобы радушно угостить званых гостей.

Изобилие пищи и пития на свадьбе считалось главным признаком щедрого гостеприимства. Главную роль при этом играло вино. «Вино веселит сердце человека», — по словам псалмопевца, оно было первейшим символом радости и веселья.

Однако здесь, за праздничной трапезой, оказался недостаток вина. Семейство, в котором совершался брак, было, по-видимому, небогатым.

Этот случай мог омрачить брачное торжество, вызвать уныние и даже скорбь новобрачной четы. Недостаток вина мог означать для них не только позор, но и худое предзнаменование.

Это обстоятельство болью отозвалось в сердце Богоматери. И Господь Иисус Христос услышал первое ходатайство Своей Пречистой Матери за людей. Она тихо сказала Своему Божественному Сыну: «Вина нет у них».

Этим указанием на имеющуюся нужду Пресвятая Дева просит Своего Сына и Господа оказать чудесную помощь простым людям и тем самым сохранить радость в их доме.

Иисус сказал Ей: «Что Мне и Тебе, Жено? Еще не пришел час Мой». Казалось, Спаситель на время отклонил Свое участие в этом деле. Но Материнское сердце подсказало Богоматери, что час явления Божественной силы Ее Сына настал.

Пришло Его время, ибо великий пророк Иоанн провозгласил Его на Иордане Мессией. Глас Бога Отца возвестил миру: «Это Сын Мой возлюбленный». А ученики, сопровождавшие Иисуса, называли Его Учителем и Господом.

Теперь Ему предстояло совершить истинно доброе дело. Нужно было отвратить бесчестие от скромной четы. Матерь Его сказала служителям: «Что скажет Он вам, то сделайте».

По обычаю иудейского очищения во всяком доме у входа стояли водоносы с чистой водой. В доме, где происходило брачное торжество, стояло шесть таких каменных водоносов. Иисус повелел служителям наполнить их до верха. Затем Он велел им почерпнуть этой свежей воды и отнести ее архитриклину — распорядителю брачного пира.

Тот отведал воды, сделавшейся вином, и подозвал к себе жениха. Не зная, откуда это вино, распорядитель заметил ему, что тот поступил необычно. «Всякий человек, — сказал он, — подает сперва хорошее вино, а когда напьются, тогда худшее. А ты хорошее вино сберег доселе».

Тогда все узнали о свершившемся чуде. И грозившее новобрачной чете бесчестье превратилось для них в великое благословение. Христос принял участие в брачном пиршестве, и Своим благодатным присутствием освятил таинство брака.

Здесь, в Кане Галилейской, Спаситель положил начало Своим чудесам и явил Славу Свою. И уверовали ученики в Него.

До чего же порой мы забывчивы и нелюбопытны: ведь во время Тайной Вечери (вспомним еще одну библейскую историю) также Спаситель использовал вино как элемент таинства причастия.

Накануне крестных страданий и смерти Господь Иисус Христос совершил с учениками Свою последнюю трапезу — Тайную Вечерю. В Иерусалиме, в Сионской горнице, Спаситель с апостолами праздновали ветхозаветную иудейскую Пасху.

Здесь Иисус Христос учреждает совершенно новое Таинство, вкладывая во все вещи, лежащие на столе, свой смысл и свой символизм.

Спаситель взял хлеб и, возблагодарив Бога Отца за все Его милости к роду человеческому, преломил и подал ученикам, говоря: «Сие есть Тело Моё, которое за вас предаётся; сие творите в Моё воспоминание». Потом Он взял чашу с виноградным вином, также благословил её и подал им, говоря: «Пейте из неё все, ибо сие есть Кровь Моя Нового завета, за многих изливаемая во оставление грехов».

Если сам Господь Бог ничего не имел против употребления вина, так что же нам, грешным, спорить о том?

Я, Слава Богу, довольно много лет прожил на этом свете, побывал во многих странах: в Прибалтике, Китае, Германии, Польше, Чехии, Ливане и Сирии, Грузии, Армении, на Украине — и всюду наблюдал, что и впрямь «не хлебом единым жив человек». Он еще жив оздоровляющим чудотворным питием — вином.

Да, да, вино и хлеб издавна и поныне — основа существования человечества, и острые споры, что длятся веками, полезно ли вино или вредно, вызваны скорее всего неумеренным потреблением алкогольных, часто сверхкрепких, напитков, а также отсутствием культуры пития, а не самим вином в нашей жизни.

Еще Фирдоуси писал:

Доподлинно неизвестно, когда именно появился сей замечательный напиток, однако археологи находят амфоры с вином, возраст которых достигает нескольких тысяч лет до рождества Христова. Гиппократ в свое время утверждал, что целебные свойства винограда сравнимы с медом и грудным молоком, а, на минуточку, именно он стал основоположником медицинской отрасли. Этот знаменитый ученый предполагал, что действие данного фрукта, винограда, соответствует нашей собственной природе, и употреблять его следует людям как больным, так и тем, кто желает защитить себя от болезней. Поэтому он назначал данный напиток страдающим анемией, дистрофией, ревматизмом, с проблемной нервной системой и прочим.

Со временем именно благодаря выходцам из Греции, в европейских и восточных государствах развилась такая популярность данного фрукта.

Отношение греков к вину великолепно передано в пушкинском подражании Анакреонту:

Спустя некоторое время люди осознали, что вино не только благотворно влияет на самочувствие и восстанавливает силы, но и ускоряет излечение от недугов. На сегодняшний день все то, что утверждали ученые древности, не забыто, а наоборот все чаще подтверждается современными исследованиями. Кроме медицины, свою выгоду от виноградного вина получает и косметология.

Результаты последних исследований говорят о том, что алкоголь в умеренных дозах полезен мужчинам после 40 лет. Традиционная установка на то, что настоящий мужчина всегда должен быть выдержанным и хладнокровным приводит к тому, что к сорока годам эмоции просто разрывают человека изнутри, приводя к преждевременным инфарктам и инсультам. И именно алкоголь, по мнению ученых, может сгладить этот эффект и стать тем каналом, через который мужчина может спокойно отпустить накопившиеся эмоции и стресс.

О пользе вина известно со времен его появления. Врачи древнего Рима и Древней Греции считали вино лекарством. В период средневековья лечение вином проникло в Европу. Тогда же и зародилась наука лечения вином — винотерапия.

Давайте попробуем узнать, какова польза вина для организма человека?

Раньше иранцы на пирах угощались только духовными книгами. Но однажды некая женщина женила сына, и тот от робости не мог справиться с супружескими обязанностями. Мать напоила его припрятанным вином, он управился с супружеским долгом, выскочил на улицу и оседлал льва, который сбежал из царского зверинца. Шаху доложили, что по улице скачет юноша верхом на льве. Тот воскликнул, что это, должно быть, самый благородный и отважный из его воинов, но оказалось — то был сын простого башмачника, в котором вино пробудило и благородство, и мужество. После этого Бахрам воскликнул: «О витязи златопоясные! Снят // Запрет с винопитья. Вкушайте вино, // Но с силами соразмеряйте вино. // Когда захмелеете — надобно лечь, // Дабы от несчастья себя уберечь».

Современная медицина также подтверждает целебные свойства вина. Наличие в виноградном вине органических кислот, витаминов, минералов, дубильных и пектиновых веществ, а также других соединений определяют его свойства. Органические кислоты обуславливают кислую среду вина, почти такую же, как у желудочного сока, поэтому оно благоприятно влияет на пищеварение, облегчая работу желудка.

Важное значение имеет содержание в вине полифенолов. Они ускоряют выведение холестерина из крови, увеличивают эластичность сосудов, регулируют их проницаемость, задерживают выведение витамина С из организма, улучшают циркуляцию крови.

Многочисленными научными исследованиями подтверждено, что умеренное потребление сухих вин значительно снижает риск сердечнососудистых заболеваний. В медицинском мире известен так называемый «Средиземноморский феномен». Его суть заключается в следующем: в Италии, Франции и Испании — в странах, чья кухня отличается высоким содержанием холестерина, казалось бы, население обречено болеть сердечнососудистыми заболеваниями. Однако итальянцы, французы и испанцы болеют ими реже, чем жители стран Северной Европы. Объясняется это тем, что в странах Средиземноморья натуральное красное вино является обязательным за обеденным столом, в то время как их северные соседи чаще употребляют пиво или водку.

Однажды царь Джамшид, наблюдая за тренировкой своих лучников, увидел чудесную птицу (волшебного Хумая), попавшую в пасть огромной змеи. Лучники по приказу царя убили змею, а освобожденная птица подлетела к Джамшиду и уронила из клюва несколько зернышек. Из них вскоре выросли ветвистые деревья, давшие множество плодов. Царь Джамшид полюбил сок этих плодов, но однажды он оказался подкисшим, царь рассердился и велел его спрятать. Через несколько месяцев любимую рабыню царя стали мучить головные боли, она стала искать средство убить себя и, обнаружив спрятанную бутылку с соком, выпила все до дна. Однако, вместо того, чтобы умереть, девушка проспала несколько дней и проснулась бодрой и здоровой. Царю доложили о чудесном исцелении, и он провозгласил прокисший сок удивительных плодов «царским лекарством». Мораль этой истории — вино исцеляет тело.

Еще одно полезное свойство вина, влияющее на здоровье и долголетие, — способность поглощать свободные радикалы. Это обусловлено содержанием в вине ресвератрола — вещества, которое по своим антиоксидантным свойствам превосходит в десятки раз витамин Е. Виноградные вина обладают противовирусными и антибактериальными свойствами. Так, возбудители дизентерии и сальмонеллеза погибают в вине в течение 15–30 мин. В воде, разбавленной наполовину вином, эти же бактерии погибают в течение 30–60 мин. В Древней Греции знали о подобных свойствах вина и добавляли его в воду для дезинфекции.

В 20-х годах прошлого столетия в Крыму во время эпидемии дизентерии в условиях нехватки медикаментов распространение инфекции сдерживали регулярным профилактическим приемом разбавленного водой виноградного вина.