Читаем Аквакультура онлайн бесплатно

Допущено Министерством образования и науки Российской Федерации в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Водные биоресурсы и аквакультура".

Рецензенты: доктор биологических наук, профессор Е.В. Микодина (ВНИРО), доктор биологических наук, профессор Н.А. Абросимова (АЗНИИРХ).

Предметом аквакультуры является технология производства рыбы, беспозвоночных и водорослей с использованием пресных и морских вод. Выращивание рыбы является подотраслью сельского и рыбного хозяйства, поэтому, как и в животноводстве, аквакультура по способу интенсификации кормления гидробионтов имеет два направления — пастбищное и откормочное.

Пастбищная аквакультура подразумевает выращивание рыбы и других гидробионтов без их специального кормления, т. е. на естественной кормовой базе. В свою очередь по месту выращивания рыбы выделяют морскую пастбищную аквакультуру или марикультуру и пресноводную аквакультуру.

Откормочная аквакультура имеет место при производстве рыбы в садках, бассейнах или лотках, прудах и других водоемах, где рыба или беспозвоночные выращиваются при более плотных посадках, нежели, чем при пастбищной аквакультуре с применением кормления.

Аквакультура удачно интегрируется с производством дополнительной или сопутствующей продукцией — водоплавающей птицей, околоводными пушными зверьками, выращиванием овощей и других сельскохозяйственных культур. Использование отработанных теплых вод для выращивания рыбы сокращает сроки получения товарной продукции в несколько раз и позволяет расширить видовой состав культивируемых термофильных рыб (тиляпий, колоссому, африканского сома и др.).

До начала XIX века в мире практически были решены все основные проблемы товарного рыбоводства, и в XX веке происходило более глубокое изучение биологии, в том числе эмбриологии, разводимых рыб и беспозвоночных, совершенствовалась технология получения потомства, разрабатывались основы повышения рыбопродуктивности водоемов, в том числе изучались агрогидробиоценозы при внедрении интегрированных технологий. Разработка технологий производства товарной рыбы сопровождается нормативной документацией.

В конце XIX начале XX века в России товарное рыбоводство также получило определенное развитие — главным образом в западных областях — Прибалтике, Польше, Белоруссии, а также на Юго-Западе России. Преобладало карповое прудовое рыбоводство и лишь в Эстляндской и Петербургской губерниях значительное развитие получило форелевое прудовое рыбоводство. Прудовые хозяйства России этого периода давали значительную прибыль их владельцам, несмотря на довольно высокую стоимость строительства прудов. К началу XX века на территории России насчитывалось до 25 тыс. га преимущественно карповых рыбоводных прудов. Возрастал общественный интерес к рыбоводству. Темпы его восстановления и развития заметно возросли в конце 20-х годов XX века, когда на это было обращено серьезное внимание государственных органов. К середине 30-х годов прудовый фонд на территории СССР достигает 50 тыс. га (государственные и колхозные прудхозы), а объем производства прудовой рыбы достиг 8,5 тыс. т. Основным объектом тепловодного прудового рыбоводства этого периода является карп. В качестве добавочных рыб использовали линя, карася и некоторых других рыб. В холодноводном прудовом рыбоводстве выращивали ручьевую и американскую радужную форель, американскую палию и некоторых других рыб. Превалирующее значение в этот период имело тепловодное прудовое карповое хозяйство, дающее основной объем рыбопродукции. Во второй половине 30-х годов прошлого столетия в прудовом рыбоводстве начинают применять кормление рыбы, удобрение прудов, разрабатываются рыбоводные нормативы, в основу которых закладывается двухлетний цикл выращивания рыбы. Для подготовки специалистов рыбного хозяйства в этот период создается сеть высших и средних специальных учебных заведений, а для проведения научных исследований в России в 1932 г. создается Всероссийский научно-исследовательский институт прудового рыбного хозяйства (ВНИИПРХ).

Разрушенный Великой Отечественной войной (1941–1945 гг.) прудовый фонд полностью восстановили к 1958 г, а довоенный уровень производства рыбы был превзойден в 1953 г. Период 1945–1961 гг. характеризуется началом стабильной и все возрастающей интенсификации рыбоводства. В этот период развития прудового рыбоводства основным объектом выращивания, по-прежнему, оставался карп различных пород. В качестве добавочных рыб, незначительно увеличивавших рыбопродуктивность прудов, предлагался набор таких видов как сазан, карась, линь, орфа, ручьевая форель, форелеокунь, судак, щука, сиговые, стерлядь, угорь и др.

Начиная с 1961 г. в СССР происходит быстрое увеличение прудового фонда. С 50 тыс. га в 1960 г. площадь прудов к 1985 г. возросла до 230 тыс. га, а производство рыбы увеличилось с 14 тыс. т до 228 тыс. т. Такой быстрый рост производства рыбы был связан не только с увеличением прудового фонда, но и с появлением в 60-я годах поликультуры карпа с комплексом дальневосточный растительноядных рыб, в основном, это белый и пестрый толстолобики и белый амур, и окончательным переходом прудового рыбоводства к интенсивным методам выращивания карпов за счет кормления их комбикормами различных рецептур.

Началом становления поликультуры карпа с растительноядными рыбами в промышленном прудовом рыбоводстве можно считать, 1962–1963 гг., когда во ВНИИПРХе, являвшемся в то время головной организацией в исследованиях прудового рыбоводства, и в других региональных рыбохозяйственных институтах России, была впервые создана промышленная биотехника массового производства личинок и посадочного материала растительноядных рыб. С этого времени прудовое рыбоводство перешло в качественно новую стадию развития.

Растительноядные рыбы резко увеличили рыбопродуктивность карповых прудов. Многолетний практический опыт прудового рыбоводства показал, что в южных регионах России дополнительно к карпу за счет растительноядных рыб можно получать 0,6–1,0 т/га, а в средней полосе — 0,3–0,5 т/га товарной продукции, причем, в этом объеме растительноядных рыб около 90 % занимают белый и пестрый толстолобики, а на юге ведущая роль среди них принадлежит белому толстолобику. В среднем, в конце 80-х годов в СССР доля растительноядных рыб в общем объеме производства прудовой рыбы достигала 25 %, а рыбопродуктивность увеличилась с 1,1 т/га в 1980 г. до 1,3 т/га в 1986 г. С середины 80-х до начала 90-х годов научным потенциалом России и союзных республик было подготовлено большое количество технологических и нормативных документов. Все они были направлены на значительное увеличение интенсификации производства прудовой рыбы, что вполне согласовывалось с существовавшими в то время тенденциями на государственном уровне, связанными с необходимостью повышения объема производства. В период реформирования промышленности и всех производств в России, в том числе и товарного рыбоводства, активно осуществлялся поиск новых форм, методов, приемов, технологических решений и нетрадиционных направлений прудового рыбоводства в рамках экстенсивного, полуинтенсивного и интенсивного производства, которые могли бы повысить хозяйствам рентабельность и эффективность, и занять достойное место в общей структуре современной аквакультуры.

Произошло резкое сокращение производства и использования карповых комбикормов. В результате, объем производства рыбы в прудовых хозяйствах России к 1997 г. уменьшился до 28,6 тыс. т, то есть в 4,3 раза. С этого момента наметился рост объемов производства: в 1998 г. — до 34 тыс. т, в 2000 г. — до 35 тыс. т и эта тенденция продолжается.

Реконструкция товарного рыбоводства, в целом, в том числе прудового рыбоводства, имеет положительное значение. Предприятия вынуждены ориентироваться на потребителя. Объем производства определяется спросом на рыбу. При небольшом спросе населения на дорогую рыбу дешевую выращивать становится выгодно. Основным критерием эффективности работы хозяйств стала прибыль, а наличие денежных средств у предприятия определяет уровень благосостояния его коллектива, что способствует изменению психологии его работников, как собственников имущества.

Вопросам развития аквакультуры России в условиях реформирования экономики уделяется большое внимание, как со стороны руководящих рыбохозяйственных организаций России, так и научных организаций. Определены перспективы развития осетроводства, сиговодства, форелеводства и пастбищного рыбоводства. В товарной аквакультуре рассмотрены озерное, прудовое и индустриальное рыбоводство. В качестве основных направлений выделены прудовое, индустриальное и пастбищное, рассматриваются способы организации фермерских хозяйств.

В анализах современного состояния и будущего пресноводной аквакультуры России, прудовое рыбоводство в прошлом и на современном этапе, по объему и эффективности производства среди других направлений товарного рыбоводства, таких как индустриальное, озерное и пастбищное, занимает ведущее положение. В общем объеме производства товарной рыбы в пресноводной аквакультуре доля прудового рыбоводства в настоящее время превышает 63 %. В планируемом производстве товарной рыбы доля прудовой рыбы несколько уменьшается, однако продолжает оставаться высокой — не менее 60 %. В то же время анализ потенциальных возможностей и направлений товарного рыбоводства позволяет полагать, что в более отдаленной перспективе основными производителями товарной продукции в России будет пастбищное рыбоводство в крупных водохранилищах, озерах, водоемах комплексного назначения (водоемах-охладителях при ТЭЦ и АЭС) и малых водоемах различного типа. Общее водное зеркало малых водоемов в России достигает 25 млн. га. Анализ потенциальных возможностей сложившихся и новых, развивающихся направлений товарного рыбоводства показывает, что прудовое рыбоводство в относительно отдаленной перспективе потеряет свое лидерство в производстве товарной рыбы и, вероятно, займет следующее место после пастбищного рыбоводства. В настоящее время существует убежденность, что пастбищное рыбоводство должно обеспечиваться посадочным материалом за счет прудового и индустриального рыбоводства. Расчеты показывают, что для получения 1 млн. т пастбищной товарной рыбы ежегодно, потребуется около 1,6 млн. га выростной площади 1-го и 2-го порядка. Весь прудовый фонд России, по состоянию на 2000 год, составлял 108,6 тыс. га. Потенциальные возможности позволяют увеличить этот фонд за счет ремонта и нового строительства примерно до 200 тыс. Таким образом, если все прудовое рыбоводство полностью перевести на выращивание посадочного материала для пастбищного рыбоводства, можно обеспечить его потребности только на 12,5 %. Индустриальное рыбоводство, в случае доведения его производственных мощностей до 330 тыс. м и полном переводе на производство посадочного материала для пастбищного рыбоводства, обеспечит еще 2,5 % от общей потребности. В целом прудовое и индустриальное рыбоводство могут обеспечить пастбищное рыбоводство на 15 %. В то же время, задача реализации потенциальных возможностей производства товарной рыбной продукции на уровне удовлетворения потребности населения Российской Федерации в живой, свежей, охлажденной и переработанной рыбе на уровне 2,5–3 0 млн. т в год решаема. Для этого, в процесс выращивания посадочного материала для пастбищного рыбоводства необходимо вовлечь малые водоемы с большим типовым разнообразием и назначением. Для обеспечения потребности в производстве посадочного материала в нужном количестве и качестве, необходимо из водного фонда малых водоемов (25 млн. га) использовать всего 2,2 млн. га. Технологические решения по рыбохозяйственной эксплуатации малых водоемов (мелкотоварное рыбоводство) могут быть представлены от самых простых схем с минимальным набором объектов рыбоводства, до сложных комплексных, с большим набором различных видов рыб — карповых, осетровых, лососевых и хищных рыб, например, судака, европейского сома, щуки, налима, форелеокуня, жереха, кефали и других с элементами интенсификации выращивания рыб, комбинации с индустриальным рыбоводством и интеграцией с сельскохозяйственным производством. В большинстве случаев такие технологические схемы органично увязываются с коммерческим любительским рыболовством и отдыхом граждан. Вместе с тем необходимо дальнейшее развитие прудового и индустриального рыбоводства, ориентированных, где это экономически целесообразно, на производство посадочного материала для зарыбления внутренних водоемов. Необходимо также проведение исследований по созданию новых пород рыб, кормопроизводству, разработке способов и технологических решений селективного вылова рыб, управлению развитием естественной кормовой базы в водоемах различного типа, болезням рыб, токсикологической безопасности водоемов (защите их от антропогенного воздействия), разработке методов селективного лова рыб в водоемах различного типа и площади, технологической переработке рыбного сырья (вяление, копчение, консервирование, производство рыбной муки из сорной рыбы и отходов переработки, медицинские препараты).

Не вызывает сомнений, что все направления пресноводной аквакультуры (товарного рыбоводства) должны быть взаимоувязаны, особенно через производство посадочного материала нужных весовых кондиций и большого видового разнообразия рыб. Эти задачи не менее сложны, чем технологические разработки, поскольку затрагивают экономические, социальные, административные, политические, правовые и законодательные вопросы.