Читаем Академия хрумства онлайн бесплатно

© ООО «Феникс», оформление, 2025

© Жильцова, М., текст, 2025

© Липовка Ю., ил., 2025

© Пешкова А., ил., 2025

В сахарной долине, за шоколадным водопадом, на правом берегу карамельной реки находится городок Хрумвилл, который прославился благодаря Школе Хрумства и Вкусновства. Оно и понятно: выпускники этой школы становятся поистине несравненными магами и волшебниками вкусноты.

Учит хрумчат мудрый волшебник Ням Нямыч. Обучение всегда проходит так весело, что он решил на этом не останавливаться и предложил мэру Хрумвилла основать Академию Хрумства.

Если ты, юный волшебник, готов углубиться в изучение магии вкусноты, Ням Нямыч с радостью приглашает тебя в свою Академию. Окончив её, ты сможешь с гордостью говорить, что ты – магистр вкусноты, а дальше – как знать? – того и гляди, станешь профессором кафедры объедения и доктором деликатесных наук! Что скажешь? Здорово? Тогда чего же мы ждём? Вперёд!

По традиционному рецепту моцарелла изготавливается исключительно из молока… буйволиц! Причём желательно чёрных. Однако сейчас моцареллу делают и из молока обычной бурёнки. Такую моцареллу называют очень поэтично – fior di latte, что означает «молочный цветок».

Моцарелла бывает очень разная. Различается она и по вкусу, и по текстуре, и по размеру. Крупные шарики называют «боккончини», средние – «чильеджини», а маленькие – «перлини».

А ещё моцарелла весьма полезна! Она содержит кальций, железо, рибофлавин и тиамин. Кушай моцареллу на здоровье!

● Томаты-аристократы – 400 г

● Моцарелла: сыр без дыр – 350 г

● Свежий базилик-баловник – 1 пучок

● Масло, сделанное из оливок, собранных в самой живописной роще – по вкусу

● Соль-которую-боится-тролль – кот наплакал

1. Томаты и моцареллу нарезаем аккуратными кружочками и выкладываем на тарелку по очереди. Вот так: томат, сыр, томат, сыр и так далее. Выкладывать можно в линию, а можно по кругу – как тебе больше нравится.

2. Оливковое масло смешиваем с солью и поливаем наш салат.

3. Перед подачей украшаем базиликом.

4. С загадочным видом водим над салатом руками и произносим заклинание: «Моцарелла и томат – аппетитнейший салат!»

5. Гордимся собой и наслаждаемся вкуснотой!

● Долгое время во многих странах укроп использовали как декоративное растение! И ведь правда: он не только вкусный и полезный, но ещё и очень красивый.

● А в Древней Греции и в Древнем Риме роскошные букеты цветущего укропа дарили дорогим дамам.

● Лосось (филе, что неслось на корабле) – 300 г

● Картошка-грязная-немножко – 5 шт.

● Морковь-возьми-да-приготовь – 2 шт.

● Лук-порей, посвежей – сколько душе угодно

● Сливки (из молока коров без подков) – 300 мл

● Лавровый лист-парашютист – 2 шт.

● Чёрный перец горошком – немножко

● Укроп из теплицы тёплой жар-птицы – по вкусу

● Соль-которую-всё-ещё-боится-тролль – чуток

1. Моем и режем картошку, морковку, лук-порей. Филе лосося тоже режем. Кубиками, колечками – как подскажет тебе сердце.

2. Наливаем в кастрюлю воды (литра полтора), воду солим, добавляем туда лавровый лист и перец горошком, ставим на огонь.

3. Когда вода закипит, отправляем овощи в подводное плавание. Варим минут 15 на среднем огне.

4. Забрасываем в кастрюлю филе лосося, варим ещё минут 10, произнося заклинание: «Морковь, картошка и лосось – вкусным будет суп небось».

5. Затем добавляем сливки. Доводим до кипения и снимаем с огня.

6. Разливаем чудо-суп по тарелкам, украшаем укропом. Всё!

● Люди применяют чеснок в лечебных целях неспроста. Всё дело в том, что он содержит соединение аллицин. Именно поэтому свежий чеснок эффективно борется с бактериями, грибками и паразитами.

● Некоторые люди страсть как боятся чеснока. Но можешь быть спокоен: они не вампиры. Просто у них фобия, которая носит вполне себе официальное название – аллиумофобия.

● Баклажан-великан – 300 г

● Кабачок-простачок – 300 г

● Помидор-танцор – 1 кг

● Лук-профессор-слёзных-наук – 2 шт.

● Болгарский перец-пришелец – 2 шт.

● Зуб динозавра (некоторые думают, что это чеснок, но много ли они понимают) – 3 шт.

● Масло из оливок, собранных в тенистой зачарованной роще – 50 мл

● Соль-которую-боится-тролль – немножко (иначе тролль напугается слишком сильно, а мы этого не хотим)

● Прованские травы, собранные на бескрайних высокогорных лугах Вкусландии – 1 чайная ложка

1. Начинаем с соуса. Половину помидоров кладём в миску и щедро поливаем кипятком. Затем удаляем с них кожуру.

2. После мелко-мелко режем лук. Обжариваем его на оливковом масле до полуготовности.

3. Режем болгарский перец и помидоры на кубики. Добавляем их к луку и, периодически помешивая, тушим до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Соус готов.

4. Берём баклажаны, кабачки и оставшиеся помидоры и режем их колечками толщиной около 5 мм.

5. Зубы динозавра давим чеснокодавилкой. В оливковое масло добавляем чеснокозубы, прованские травы и соль.

6. Форму для запекания застилаем пергаментом, на дно выкладываем овощной соус.

7. На соус, чередуя, выкладываем овощные кружочки: кабачок, баклажан, помидор и т. д.

8. Поливаем всё сверху ароматным чеснокозубным маслом. Накрываем фольгой и ставим в духовку на 30 минут. Запекаем при 180 градусах.

9. Наворачиваем круги по кухне, приговаривая: «Духовка, ты уж поколдуй – сделай вкусным рататуй!»

10. Затем снимаем фольгу и запекаем ещё 20 минут, продолжая произносить заклинание.

● В Чехии можно сделать отменное фото на фоне памятника кубику сахара. Стоит этот памятник ровно на том месте, где в XIX веке располагался сахарный завод.

● Далеко-далеко, на расстоянии 26 000 световых лет от нашей планеты, в газово-пылевом облаке учёные обнаружили молекулу сахара! И это воистину невероятная находка, поскольку сахар может являться признаком зарождения жизни.

● Шоколад-любимец-ребят, тёмный, безызюмный – 200 г

● Мука пшеничная, белая, симпатичная – 125 г

● Масло сливочное настоящее, коровье, мычащее – 180 г

● Снег ненастоящий, на зубах хрустящий(сахар то есть) – 180 г

● Яйцо курицы-которая-хитро-щурится – 3 шт.

1. Берём две кастрюльки, одну поменьше, вторую побольше. В ту, что побольше, наливаем немного воды и ставим в неё вторую кастрюлю так, чтобы дно к воде не прикасалось. Включаем небольшой огонь.

2. Ломаем шоколад на кусочки, кладём в маленькую кастрюлю. Туда же добавляем масло, нарезанное кубиками. Помешиваем, пока шоколад и масло не превратятся в единую массу.

3. Всыпаем снегосахар. Помешиваем до тех пор, пока сахар не растворится.

4. Убираем кастрюлю с водяной бани и даём шоколадной массе остыть несколько минут.

5. В остывшую массу добавляем яйца и тщательно перемешиваем.

6. После этого добавляем муку и снова всё перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

7. В застеленную пергаментом форму выливаем тесто и ставим в духовку, разогретую до 170 градусов, на 30–35 минут.

8. Произносим заклинание: «Пахнет так сказочно, невероятно! Скоро нам будет всем шоколадно!»

9. Достаём шоколадную аппетитность из формы, режем на квадраты. Подаём с шариком мороженого. Или без. Или с.

● Сразу начну с факта, который точно поразит тебя до глубины души: оливка – это фрукт! А оливковое масло, стало быть, сок!

● Оливковое масло бывает очень разных оттенков. Оно может быть жёлтым, золотистым, зелёным и даже ярко-зелёным! Но цвет вовсе не говорит о качестве. Просто зелёное масло получается из незрелых оливок, а золотистое – из зрелых. Зелёное масло крепкое и острое, а вот золотистое – мягкое и маслянистое.

● В оливковом масле содержатся полезные жирные кислоты и витамины Е и К. Благодаря им оливковое масло улучшает состояние кожи, волос и ногтей.

● Томат (обладатель всевозможных наград) – 3 шт.

● Огурец-мудрец – 4 шт.

● Перец болгарский, царский – 2 шт.

● Репчатый лук (одетый в пахучий сюртук) – 1 шт.

● Фета с другого конца света – 250 г

● Маслины с витрины (без косточек) – по вкусу

● Масло из оливок, собранных в той самой зачарованной роще – 5 столовых ложек

● Сок лимона (из логова жёлтого дракона) – 1 столовая ложка

● Соль, перец, орегано – для аромата и вкуса, немножко

1. Берём овощи и (представь себе) моем их. Только без геля для душа и мочалки.

2. Затем нарезаем их так, как подсказывает вам интуиция: кусочками, кружочками, четвертинками.

3. Лук режем полукольцами.

4. Фету нарезаем симпатичными кубиками и кладём к овощам.

5. Смешиваем соль, перец, лимонный сок и оливковое масло и заправляем этой смесью наш чудесный салат.

6. Добавляем в салат маслины.

7. С таинственным видом посыпаем салат сушёным орегано и приговариваем: «Греческий салат будет нарасхват!»

● В Великобритании ежегодно проводят соревнования по стрельбе горохом. Чтобы стать гороховым чемпионом, нужно быть очень метким и как можно чаще попадать горошиной в самый центр мишени из пластилина.

● Генетика и законы наследственности возникли во многом благодаря гороху. Монах Грегор Мендель целых 8 лет проводил опыты с горохом. За это время он вырастил около 13 тысяч растений и фактически в одиночку основал науку генетику. Ай да горошек!

● Горох-любитель-суматох (колотый) – 300 г

● Рёбрышки копчёные, сенсационные – 700 г

● Картошка, которую откопал тот самый Антошка – 3 шт.

● Морковь-не-в-глаз-а-в-бровь – 1 шт.

● Репчатый лук (Чиполлино внук) – 1 шт.

● Соль, перец – по вкусу

1. Горошек промываем, заливаем водой и после закипания варим вместе с рёбрышками 60 минут на медленном огне.

2. Через час рёбрышки убираем. Моем и чистим картофель, режем кубиками, кладём в кастрюлю и варим ещё 20 минут.

3. Лук чистим и режем. Морковку тоже чистим и трём на тёрке. Обжариваем эту парочку в масле до аппетитного аромата и золотистого цвета.

4. Мясо отделяем от косточек, возвращаем в суп. Лук с морковкой тоже отправляем в суп. Варим это дело 15 минут, при этом таинственно водим руками в воздухе и произносим: «Заклинанье говорю, суп волшебный я сварю!»

● Булки, которые любят прогулки (круглые, для бургеров) – 2 шт.

● Фарш мясной, непростой (приправленный волшебной ерундой) – 300 г

● Лук (который так рассказывает истории, что плачут даже жук, паук и бурундук) – 2 шт.

● Помидор-фантазёр, томатных игр призёр – 1 шт.

● Огурец маринованный, хорошо дрессированный – 2 шт.

● Салат, у которого листья отлично шуршат – 4 листочка

● Плавленого сыра квадратики (их очень любят математики) – 4 шт.

● Масло растительное, решительное – 2 столовые ложки

● Томатный соус пикантный, импозантный – 4 чайные ложки

● Горчица-шутница – 2 чайные ложки

● Соль, перец – на твой вкус

● Ты знаешь, что существует «гамбургер за 100 долларов»? Это короткий перелёт на самолёте, обед в аэропорту и перелёт обратно. В былые годы такой обед обошёлся бы именно в 100 долларов.

● В 2017 году в Германии сделали такой большой бургер, что он вошёл в Книгу рекордов Гиннесса, потому что весил больше тонны! Совсем как жираф.

1. Фарш солим, перчим и делаем из него две лепёшки толщиной 2 см. В диаметре размер лепёшек должен быть несколько больше размера булочек, потому что при жарке котлетки уменьшатся.

2. Ставим сковородку на большой огонь. Когда она прогреется, выкладываем котлеты и жарим их минут 8, регулярно переворачивая.

3. Когда перевернёшь их в последний раз, положи сверху квадратики сыра и накрой сковородку крышкой, чтобы сыр стал ещё более плавленым.

4. Булочки режем пополам и подсушиваем на сковороде до симпатичного румянца.

5. Лук, огурцы и помидоры режем кольцами.

6. Начинаем собирать наши бургеры. Схема такая: булочка – лист салата – соус – котлета, прикрытая сыром, – лук – помидоры – огурцы – снова соус – горчица – лист салата и опять булочка.

7. Пока собираем бургеры, произносим волшебные слова: «Хрум-хрум, ням-ням! Бургер предложу гостям!»

8. Готовые бургеры можно скрепить шпажками, чтобы они не разваливались.

● Сливки 33 % из молока коров-любительниц-стихов – 240 мл

● Молоко коров-почитателей-цветов – 150 мл

● Листья желатина из магазина – 6 г

● Вода из волшебного пруда (с русалками). Хотя можно просто из чайника – 40 мл

● Экстракт ванили, что на полку положили, а сперва в шкафу хранили – немножко

● Снег хрустящий, на солнышке блестящий (кто-то из взрослых опять шепчет мне на ухо про сахар, но я-то знаю, что это снег) – 3 столовые ложки

● Малина ароматная, чемпионка ягодной Олимпиады многократная – 300 г

● Снег, по-прежнему хрустящий, настоящий – 3 столовые ложки

● Слово «желатин» имеет латинское происхождение и означает «замёрзший», «застывший».

● Желатин содержит коллаген и глицин, а потому обладает целым букетом полезных свойств: успокаивает, снимает воспаление, прекрасно влияет на здоровье желудка, сердца, суставов и костей. А ещё, конечно, улучшает состояние кожи (коллаген же). Благодаря входящему в состав глицину желатин способен поднимать настроение и улучшать качество сна.

1. Берём желатин и заливаем его в миске холодной водой минут на 30, чтобы он набух.

2. Теперь возьмём небольшой ковшик и смешаем в нём молоко, сливки, экстракт ванили и три столовые ложки сахара.

3. Ставим ковшик на небольшой огонь и, периодически помешивая, доводим до кипения, после чего сразу убираем с огня.

4. Затем добавляем в ковшик уже как следует набухший желатин и тщательно перемешиваем. Если желатин ну никак не желает растворяться полностью, смесь можно процедить через сито.

5. Разливаем вкусновство по креманкам и убираем застывать в холодильник на бесконечно долгую ночь.

6. Малину засыпаем сахаром, тоже убираем в холодильник и ждём, пока она даст сок. Вместо малины можно использовать любые другие любимые ягоды.