Читаем Самые модные диеты онлайн бесплатно

Население развитых стран все больше и больше страдает от излишнего веса, незаметно переходящего к ожирение со всеми неблагоприятными последствиями. Отсюда и непрекращающийся поиск новых диет для похудения. Этот интерес характерен для россиян. Значительная часть населения потребляет излишек калорий, и в то лее время в пище не хватает многих полезных веществ. Среди последствий ожирения — сердечно-сосудистые и онкологические заболевания, заболевания пищеварительном системы и многие другие. С ожирением связан и метаболический синдром, включающий гипертонию, нарушения жирового обмена, диабет и некоторые другие проявления.

Набрать излишний вес — дело нехитрое, а вот избавиться от него непросто. С этой целью предложено множество диет, как официальных, так и не признаваемых медициной. Люди мечутся от одной диеты к другой, но быстро убеждаются в неэффективности предложенной диеты или же вскоре после её окончания набирают лишний вес. Многие просто не выдерживают постоянного чувства голода, свойственного многим диетическим режимам. Неудивительно, что симпатией пользуются диеты, способные подавить аппетит и тем самым позволяющие бороться с излишним весом более комфортно.

В последнее время средства массовой информации вызвали интерес к новой диете для похудения, названной кремлевской. Они уверяют, что диета пришла к нам из США, где ее используют американские астронавты. Утверждают, что названная диета уже помогла многим известным людям нашей страны. Среди них называют мэра Москвы Ю. Лужкова, якобы сбросившего по этой диете 15 кг, Бориса Грызлова, Рашида Нургалиева. В Интернете уверяют, будто известный кардиохирург Лео Бокерия пользуется этой диетой уже четверть века. Если бы эта диета приносила вред, ее не стали бы применять — говорит пресса, обосновывая полную безопасность диеты. Корреспондент «Комсомольской правды» Евгений Черных проверил эту диету на себе, сбросил 17 кг, и при этом его здоровье в полном порядке. Общий холестерин, «плохой» и «хороший» холестерин, а также сахар крови оказались в пределах нормы. Более того, сахар до перехода на диету составлял 7,0, а после снизился до 5,1 ммол.

При похудении с помощью кремлевской диеты не нужно думать об ограничении калорий пищи, важно лишь съедать углеводов не более, чем на 40 очков. Очки этой диеты, или ее условные единицы, — граммы углеводов. Далее будем называть их очками, ведь фактически речь идет об очковой диете.

Прежде чем разобраться, что это за диета, нам придется вникнуть в то, как назначаются диеты для похудения и как они работают. Диет таких много, всех не счесть. Попробуем назвать основные приемы, используемые в диетах, и выделим важнейшие типы таких диет.

Многие люди, желающие похудеть, нередко думают, что для воплощения этой мечты нужно в первую очередь отыскать какую-то эффективную диету. В действительности же начать следует с выявления причин излишнего веса. И здесь необходима помощь врача и клинико-биохимическое обследование. Обычно полагают, что излишний вес — это результат невоздержанности в питании, однако причина может быть совсем иной. Ожирение развивается при нарушениях работы ряда желез внутренней секреции (гипофиз, надпочечники, щитовидная и половые железы, эндокринная часть поджелудочной железы). Именно врач на основе клинико-биохимического обследования больного должен подтвердить или исключить эндокринную природу ожирения. Соответственным будет и подход к лечению.

Пищевое, или алиментарное, ожирение действительно связано с тем, что человек потребляет больше пищи, чем ему нужно. Однако прошли те времена, когда в полноте видели лишь пищевую невоздержанность, или, говоря проще, обжорство. Ученые насчитали от 5 до 20 генов, нарушение работы которых заставляет человека потреблять излишек пищи. Существуют и многообразные формы нарушений пищевого поведения, приводящие к накоплению в организме жира. У одних нарушено чувство насыщения пищей, и они выходят из-за стола, потребив ее в избытке. Другие любят съесть что-нибудь вкусное в промежутках между приемами пищи. Третьи любят поесть за компанию, когда аппетита вроде бы нет, но кто-то другой ест. У некоторых людей с тревожно-депрессивным складом личности аппетит разгорается к ночи или вообще в ночное время, когда принимать пищу уже в любом случае не следует. Многие, особенно женщины, реагируют на стресс повышенным потреблением пищи, чаще всего сладостей. У женщин, склонных к предменструальному синдрому, повышенная тяга к еде, особенно к сладостям, наблюдается перед месячными. И это лишь отдельные примеры нарушений пищевого поведения, приводящих к накоплению лишнего веса.

Встречается немало советов, как обмануть аппетит. Например, тщательное медленное пережевывание пищи не только способствует более мягкому ее воздействию на пищеварительную систему, но и своевременному угасанию аппетита, появлению чувства сытости. Ученые утверждают, что на скорость пережевывания влияет ритм музыки. Из-за стола лучше выходить с неугасшим полностью аппетитом. Чувство неудовлетворенного голода быстро исчезнет.

Снижению аппетита способствует и дробное питание, при котором человек принимает пищу часто, но небольшими порциями.

Снизить аппетит можно, сделав пищу неаппетитной. На этом основан ряд диет.

Многообразие механизмов повышенного влечения к пище породило множество диет, направленных на ликвидацию нарушений. И в самом челе, каждый должен найти именно для него оптимальный вариант борьбы с излишним весом, обратив внимание на то, в чем заключаются его погрешности в питании. И все же при всем этом многообразии есть общие принципы предупреждения ожирения.

Что говорит научная медицина о том, как похудеть? Для этого нужно уменьшить потребление калорий пищи и повысить физическую активность. В первую очередь речь идет об ограничении жиров в пище. Для борьбы с излишней массой тела важно ограничить потребление сладостей, ведь их калории не сопровождаются Набором полезных для организма веществ. Поэтому врачи называют калории сладостей пустыми. Излишек сахара может проникнуть в организм и со сладкими напитками.

Врачи в одном из городов США обнаружили, что женщины съедают примерно по 3 фунта пищи в день, независимо от ее состава. Именно такое количество пищи поддерживало у них чувство сытости. Поскольку жиры дают организму 9 ккал/г, а белки и углеводы лишь по 4 ккал/r, для борьбы с излишним весом оказалось возможным снизить калорийность рациона этих женщин именно за счет замены части жира. При этом объем принимаемой пищи и соответственно ее сытность не уменьшались. Более того, замена части рациона на овощи и крупы, богатые растительными волокнами, помогает поддержать сытность пищи. Ведь растительные волокна увеличивают заполненность желудка и тем самым гасят аппетит. Некоторые врачи утверждают, что растительные волокна снижают усвоение калорий из пищи, но с этим согласны не все. Кроме того, ограничение жиров в пище нередко делает ее менее вкусной, способствуя снижению потребления.

По степени ограничения калорийности пищи диеты подразделяют на низкокалорийные и очень низкокалорийные. Диеты второй из этих групп поставляют организму за день 500–600 килокалорий и даже меньше. Примером является кембриджская диета (около 400 ккал). Надо отметить, что диеты весьма опасны при самостоятельном проведении, особенно для людей, страдающих хроническими заболеваниями. Часто в книгах для населения молено встретить низкокалорийные диеты с энергетической ценностью 1200–1400 ккал, но врачи предпочитают применять столь ограниченные диеты только в стационарах.

По составу диеты для похудения можно подразделить на диеты, использующие повседневные пищевые продукты, и на замещающие диеты, составленные вместо обычных продуктов из всевозможных смесей и пилюль. Наиболее известная замещающая диета — «Гербалайф». Сюда же относится и кембриджская диета. Забегая вперед отметим, что кремлевская диета основана на употреблении обычных продуктов, используемых без Опасных ограничений калорийности.

Поскольку с медицинской точки зрения для избавления от лишнего веса нужно снизить калорийность пищи, многие диеты призывают к скрупулезному подсчету потребляемых калорий. Это относится к распространяемой в США диете «весонаблюдателей», диете Бригитты и многим другим. Проще в этом отношении программа «10 шагов к здоровому питанию». Несмотря на существование счетчиков калорий, для многих подсчеты при каждом приеме пищи слишком обременительны. Они хотели бы найти простую диету, легкую в выполнении и позволяющую добиться быстрого эффекта. Кремлевская диета не настаивает на подсчете калорий, что создает ей дополнительную привлекательность.

С точки зрения набора пищевых веществ среди множества диет можно выделить несколько основных типов. Сбалансированные диеты пониженной калорийности построены на основе медицинских представлений о питании. В таких диетах понижена калорийность, но по возможности сохранены необходимые человеку пропорции в наборе важных для здоровья пищевых веществ. Примером являются диеты для лечения ожирения и других болезней, разработанные специалистами Института питания РАМН (Справочник по диетологии, М., 2002). Сбалансированные диеты должны обеспечивать организм достаточным количеством белка, незаменимых для человека жирных кислот, углеводов, витаминов и минеральных веществ. Кроме того, для нормальной работы кишечника человеку нужны и растительные волокна. В противовес таким диетам предложено множество диетических композиций, отвергающих признанные наукой соотношения белков, жиров и углеводов, а подчас крайне обедненных витаминами и растительными волокнами.

Итак, диеты можно оценить по степени ограничения калорий, по разнообразию используемых продуктов и по соотношению входящих в них белков, жиров и углеводов. Это позволит отнести любую диету к одному из описанных далее типов. Вы можете провести расчет калорийности заинтересовавшей вас диеты, используя таблицы химического состава пищевых продуктов и обладая терпением, необходимым для подсчета. Отмечу, что диетологи нередко оценивают вклад белков, жиров и углеводов в рацион, взяв за основу соотношения даваемых ими калорий к общей калорийности рациона. Например, говорят, что в рационе здорового человека жир должен давать около 30 % калорий этого рациона. Так поступим и мы, сопоставляя разные диеты в этой книге. При подсчетах нужно учесть, что 1 г белков или углеводов, присущих продукту, дает организму 4 усвояемых ккал, air жира — 9 усвояемых ккал. К сожалению, многие популярные диеты описаны столь небрежно, что просчитать их калорийность и состав невозможно. Очевидно, что и составить себе диету по такому ее описанию удастся лишь весьма ориентировочно.

Подчас можно встретить совет худеть с помощью потребления пищевых продуктов, якобы отбирающих у организма энергию. Уверяют, что на усвоение этих продуктов организм тратит энергии больше, чем содержится в продукте. Это миф. Если кому-то удалось худеть на таких диетах, то по причине ограничения общего количества пищи, а также к результате потери организмом воды. Продуктов, отнимающих у организма калории, просто не существует.

И все же можно слышать утверждение о том, что на переваривание и усвоение белка нужно много энергии, а поэтому белковые диеты позволяют похудеть. В самом деле, немецкий ученый М. Рубнер отметил, что после скармливания голодной собаке 2 кг мяса она теряла на 30 % больше энергии. Человек тяжелее собаки, и трудно сказать, сколько же пришлось бы ему съесть мяса для такого эффекта. При смешанном рационе на переваривание белка расходуется очень мало присущей ему энергии, и не было доказано, что это способствует похудению. Зато отмечали способность белковых диет вызывать усталость и способствовать появлению плохого запаха изо рта. В белковых диетах отмечен недостаток витаминов и минеральных веществ. Эти диеты не рекомендованы при ряде болезней печени, почек, при подагре. Одна из причин эффективности белковых диет — это снижение аппетита в условиях однообразной белковой пищи.

Предпринимались попытки похудеть на основе диеты со значительным избытком углеводов. При этом использовались продукты с низким гликемическим индексом[1], богатые растительными волокнами. В этих рационах углеводы поставляли человеку 85 % энергии, а жир всего лишь 5—10 %. Эффект похудения был вызван весьма низкой калорийностью таких диет (600—1000 ккал). Обилие растительной клетчатки подавляло аппетит и создавало эффект насыщения.

Не одобряет медицинская наука и односторонние диеты, авторы которых во имя похудения предлагают длительное время питаться даже каким-либо одним продуктом (м оно диета). Монодиеты за счет их однообразия подавляют аппетит и снижают потребление калорий, но организм человека не получает всего необходимого ему набора пищевых веществ. А ведь обязательное требование к диете для похудения — ее способность покрыть потребность организма во всех нужных ему веществах. Молочные продукты, к примеру, очень полезны, но в них не хватает железа и меди. В так называемой молочной диете нет многого другого, крайне важного для организма. Кишечник не получает растительных волокон. Поэтому нельзя длительное время питаться только молочными продуктами. Чем дольше соблюдается монодиета, тем опаснее она для организма. Обязательное требование к диете — ее способность покрывать потребность организма во всех нужных ему веществах.