Читаем Вкусно малышам. Учимся готовить для приверед. 55 рецептов для детей от 1 года онлайн бесплатно

© Мария Иванова, текст и фото, 2025

© Оформление. ООО «Издательство «Эксмо», 2026

Привет! Давайте знакомиться. Меня зовут Мария. Я мама троих детей.

Я всегда внимательно относилась к питанию своей семьи. С введения первой ложки прикорма меня волновали вопросы правильного и сбалансированного питания моих детей. Как приготовить быстро, вкусно и полезно? Я много читала на эту тему, искала рецепты, подстраивала их под свои задачи, адаптировала для малышей, записывала и собирала в свою кулинарную книгу, а потом пришла идея делиться своими рецептами с такими же мамочками, как я.

Так появился мой блог mimikota_detki.

Я люблю не только полезно и вкусно готовить, но и красиво сервировать, чтобы ребенок настроился на трапезу с удовольствием.

В эту книгу вошли основные блюда, которые придутся по вкусу не только малышам, но и замечательно подойдут их мамам, стремящимся питаться правильно. Многие рецепты давно стали любимыми блюдами в нашей семье. Надеюсь, они станут такими же любимыми и в ваших семьях. Буду рада получить отзывы и комментарии.

Ингредиенты:

Яблоко – 0,5 шт.

Огурец средний – 1 шт.

Кукуруза – 1/4 стакана

Заправка: сметана или натуральный йогурт

Выход: 3–4 детские порции

Приготовление:

Яблоко и огурец очищаем от кожицы (у яблока удаляем сердцевину) и нарезаем небольшими кубиками или натираем на крупной терке. Добавляем кукурузу.

Заправляем сметаной или натуральным йогуртом.

Ингредиенты:

Свекла маленькая – 1 шт.

Яблоко среднее – 1 шт.

Масло подсолнечное (или оливковое) или сметана для заправки (10 %)

Приготовление:

Свеклу отвариваем в кожуре, остужаем, очищаем и натираем на терке.

Яблоко моем, очищаем и натираем на терке. Добавляем к свекле.

Заправляем маслом или сметаной. Сразу подаем.

Ингредиенты:

Цветная капуста – 150 г

Зеленый горошек замороженный – 50 г

Яйцо – 1 шт.

Сметана 10 % – 2 ст. л.

Укроп – по желанию

Соль – по желанию

Приготовление:

Цветную капусту разбираем на соцветия и вместе с зеленым горошком кладем в пароварку (или отвариваем), доводим до готовности.

Тем временем варим вкрутую яйцо, затем заливаем холодной водой, очищаем от скорлупы. Нарезаем яйцо кубиками (натираем на терке или разминаем толкушкой).

Смешиваем яйцо, капусту и горошек, заправляем сметаной и посыпаем нарезанным укропом.

Ингредиенты:

Банан – 1/5 шт.

Яблоко – 1/4 шт.

Груша – 1/4 шт.

Клюква – 5–6 шт.

Заправка: йогурт домашний (или «Агуша» классический; домашний биолакт несладкий, нежирная сметана)

Приготовление:

Банан нарезаем небольшими кусочками. Для малышей можно взбить блендером вместе с заправкой.

Яблочко, грушу очищаем от кожицы, семечек и сердцевины. Мякоть нарезаем небольшими кусочками. Чем младше малыш – тем мельче кусочки.

Клюкву (у меня замороженная) ошпариваем кипятком и обсушиваем бумажной салфеткой.

Смешиваем в миске все фрукты, добавляем заправку и перемешиваем.

Выкладываем в салатник и украшаем ягодками клюквы.

Ингредиенты:

Цветная капуста – 150 г

Картофель – 100 г

Лук репчатый – 15 г

Вода – 600 мл

По желанию:

Орегано, майоран, соль

Выход: 700 мл

Приготовление:

Картофель, цветную капусту и лук нарезаем небольшими кусочками, заливаем водой. После закипания варим до готовности примерно 5–10 минут.

Немного цветной капусты оставляем для украшения. Остальную массу вместе с бульоном пюрируем блендером или пропускаем через сито.

Солим и добавляем зелень.

Для украшения кладем вареное соцветие цветной капусты.

Подать можно со сметаной или греческим йогуртом.

Ингредиенты:

Картофель – 1 шт.

Цветная капуста – 20 г

Брокколи – 20 г

Вода – 300 мл

Выход: 200 мл

Приготовление:

Картофель промываем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.

Капусту промываем, разбираем на соцветия, нарезаем небольшими кусочками.

Воду доводим до кипения, кладем овощи и варим до готовности около 10 минут.

Ингредиенты:

Вермишель – 15 г

Молоко – 100 мл

Вода – 70 мл

По желанию:

Масло сливочное – 5 г

Сахар – 3 г

Соль – щепотка

Выход: 200 мл

Приготовление:

Вермишель всыпаем в кипящую воду и варим до готовности (смотрим инструкцию на упаковке: как правило, это 3–6 минут).

Добавляем молоко, сахар, соль. Доводим до кипения и выключаем.

Перед подачей заправляем сливочным маслом.

Ингредиенты:

Вода – 500 мл

Картофель – 1 шт.

Зеленый горошек (замороженный) – 80 г

Цветная капуста – 80 г

Морковь – 1/4 шт.

Приготовление:

Овощи промываем, капусту разбираем на соцветия и нарезаем небольшими частями. Морковь нарезаем кубиками или кружочками.

В кипящую воду кладем капусту, горошек и морковь. Варим 10 минут.

Картофель моем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками. Кладем в суп и варим еще 10 минут.

Добавляем зелень и солим.

По желанию:

Зелень, соль

Выход: 160 г

Ингредиенты:

Тыква очищенная – 250 г

Картофель – 1 шт.

Сливки 10 % (или молоко) – 50 мл

Чеснок (зубчик) – 1/2 шт.

Луковица маленькая – 1/6 шт.

По желанию:

Соль, тертый сыр, гренки, тыквенные семечки

Выход: 500 мл

Приготовление:

В кастрюлю наливаем немного воды, кладем мелко нарезанные лук и чеснок. Припускаем до прозрачности лука, около 3–5 минут.

Картофель и тыкву нарезаем кубиками и добавляем в кастрюлю к луку и чесноку. Заливаем вторичным бульоном (или водой) так, чтобы он слегка покрывал все овощи. Доводим до кипения и варим на среднем огне до мягкости овощей, около 10 минут.

Пробиваем блендером до однородного состояния.

Вливаем сливки и прогреваем суп.

Будьте осторожны – масса густая, при кипении сильно брызгает!

Снимаем с огня. Наливаем в тарелку.

По желанию можно посолить, добавить тертый сыр, гренки, тыквенные семечки.

Ингредиенты:

Мясной фарш – 100–150 г (у меня свинина с говядиной, домашний)

Рис – 50 г

Картофель средний – 2 шт.

Морковь маленькая – 1 шт.

Помидор – 2 шт.

Репчатый лук – 1/4 шт.

Вода – 500 мл

По желанию:

Соль, зелень

Выход: 700 мл

Приготовление:

Из фарша формируем фрикадельки.

Рис тщательно промываем, пока вода не станет прозрачной.

В кастрюлю наливаем воду, солим, доводим до кипения, кладем рис и фрикадельки. Варим на среднем огне 10–15 минут.

Нарезаем картофель и морковь кубиками, лук нарезаем очень мелко и кладем все в суп, ждем закипания и варим до готовности овощей.

В конце добавляем очищенный от кожицы и протертый сквозь сито помидор. Кипятим пару минут.

Мелко нарезаем зелень и кладем в суп. После этого даем супу покипеть минутку и выключаем плиту. Накрываем суп крышкой и даем ему постоять еще несколько минут. Это позволит всем ингредиентам пропитаться ароматами друг друга, а бульону настояться.

Если времени мало, этот пункт можно пропустить и положить свежую зелень прямо в тарелку.

Ингредиенты:

Вода – 700 мл

Чечевица – 3 ст. л.

Перец сладкий – 1/3 шт.

Помидор маленький – 1 шт.

Картофель средний – 1 шт.

Лук репчатый – 10 г

Морковка средняя – 1/2 шт.

По желанию:

Соль, сушеный базилик

Приготовление:

В кипящую воду засыпаем чечевицу, доводим до кипения на небольшом огне (при сильном кипении выделяется много пены и суп мутнеет) и варим 10 минут.

Тем временем готовим овощи – картофель, лук, морковь, перец нарезаем небольшими кубиками. Помидор ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Трем или мелко нарезаем.

Добавляем все овощи в суп и варим до готовности овощей.

Солим и добавляем зелень.

Очень советую добавить сушеный базилик. Без него не представляю чечевичный суп!

Ингредиенты:

Кабачок – 170 г

Картофель – 130 г

Морковь – 60 г

Молоко – 150 мл

Ломтик хлеба – 20 г

По желанию:

Соль

Приготовление:

В кастрюлю наливаем около 300 мл воды и ставим на огонь.

Тем временем моем овощи, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.

Кладем в кастрюлю и варим до готовности, около 10–15 минут.

Если в качестве заправки будем использовать молоко, воду из кастрюли сливаем. Овощи пюрируем погружным блендером или толкушкой. Добавляем молоко, доводим до кипения и снимаем с огня.

Если готовим без молока, воду не сливаем, а пюрируем овощи с овощным отваром. Слишком густое пюре разбавляем кипятком.

Ломтик хлеба нарезаем кубиками и подсушиваем на сухой сковородке.

Перед подачей в тарелку с супчиком кладем гренки. Для малышей гренки размачиваем в супе.

Ингредиенты:

Кабачок средний – 1 шт.

Морковь молодая – 2 шт. (150 г)

Болгарский перец – 2 шт. (350 г)

Картофель молодой – 2–3 шт. (250 г)

Помидор – 2 шт.

Репчатый лук средний – 1 шт.

Сливочное масло – 50 г

Мука пшеничная – 2 ст. л.

Сметана, любая зелень (для подачи)

Приготовление:

Овощи нарезаем: картофель, кабачок и помидор – кубиками, перец – соломкой или шашками.

В кипящую подсоленную воду опускаем картофель и перец и варим 3 минуты.

Кладем в суп кабачок и помидор и варим до готовности овощей.

Нарезанные лук и морковь кладем на разогретую сковороду без масла, добавляем немного воды и припускаем на медленном огне под закрытой крышкой до мягкости моркови.

Затем добавляем кусочек сливочного масла и муку.

Интенсивно мешаем и прогреваем минуту.

Добавляем в кастрюлю с супом припущенные лук и морковь. Доводим до кипения – и суп готов!

По желанию в тарелку при подаче можно добавить нарезанную зелень и сметану.

Ингредиенты на семейную порцию:

Фасоль сухая – 300 г

Вода – 3 л

Картофель – 3–4 шт.

Свекла средняя – 2 шт.

Болгарский перец – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Корень сельдерея – 1 шт.

Сок лимона – 0,5 ч. л.

По желанию:

Зелень, соль, сахар

Приготовление:

Замачиваем фасоль на ночь. Перед приготовлением промываем и кладем в кастрюлю. Наливаем воду и ставим на большой огонь. Когда закипит, огонь убавляем и варим на маленьком огне около получаса.

Пока варится фасоль, моем и очищаем свеклу, натираем ее на мелкой терке. Кладем в сковородку, заливаем водой (чтобы воды было примерно в полтора раза больше, чем свеклы), добавляем сахар и лимонный сок, накрываем крышкой, доводим до кипения и тушим на очень медленном огне под закрытой крышкой до готовности.

В другой сковородке тушим до готовности промытую и натертую на мелкой терке морковь, мелко нарезанные сладкий перец и сельдерей.

Моем, чистим и нарезаем кубиками картофель и кладем в кастрюлю к фасоли. Варим 10 минут.

Кладем в кастрюлю свеклу и тушеные овощи. Доводим до кипения и выключаем. Очень желательно накрыть крышкой и дать настояться (можно укутать полотенцем).

При подаче в тарелку кладем сметану, а взрослым членам семьи – домашний постный майонез.

Ингредиенты:

Рыба (хек, минтай, треска, форель, семга) – 250 г

Перловая крупа – 1/4 стакана

Картофель небольшой – 4 шт.

Морковь маленькая – 1 шт.

Лук репчатый – 1/2 шт.

По желанию:

Соль по вкусу

Лавровый лист – 1 шт.

Зелень свежая (для подачи)

Приготовление:

Рыбные субпродукты для питания детей лучше не использовать, поэтому у рыбы я отрезаю голову и хвост, очищаю от плавников и внутренностей, тщательно промываю. Затем филе рыбы заливаю водой и ставлю на плиту вариться до готовности (около 30 минут). Варим на медленном огне без крышки, не давая интенсивно кипеть – иначе бульон будет мутным.

Морковь нарезаем маленькими кусочками, лук – полукольцами.

Когда рыба сварится, сливаем бульон в миску, моем кастрюлю, затем снова заливаем в нее бульон и ставим на огонь.

Далее добавляем в бульон перловую крупу и продолжаем варить.

Вводим нарезанные морковь и лук.

Нарезаем картофель небольшими кусочками и добавляем к перловке и моркови.

Солим и кладем в кастрюлю лавровый лист.

Варим до готовности ингредиентов.

Уха готова! При подаче в тарелку добавляем мелко нарезанную зелень.

Ингредиенты на 3–4 литра:

Фасоль сухая – 300 г

Картофель средний – 3 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Рис – 3/4 стакана

Мука пшеничная – 1 ст. л.

Соль и зелень – по вкусу

Приготовление:

Сухую фасоль промываем и замачиваем на ночь. Затем кладем в кастрюлю с кипящей водой и варим до готовности (~ 1 час).

За 20 минут до готовности фасоли кладем в суп промытый рис, нарезанный кубиками картофель и продолжаем варить.

Делаем зажарку: нарезанный лук и натертую на терке морковь поджариваем на масле, добавляем муку и жарим еще минутку.

Добавляем зажарку в суп. Солим и варим еще минуты три.

Добавляем нарезанную зелень.