Читаем Я работаю в отеле. Сборник заданий для аттестации персонала гостиниц онлайн бесплатно

Гостиничный бизнес – это бизнес, который делают люди!

Как часто мы можем оказаться в очень красивой, фешенебельной гостинице и остаться недовольными качеством сервиса?..

К сожалению, не всегда актуальная реновация отеля, дорогая меблировка, современные оборудование и технологии тождественны высокой культуре сервиса, неповторимой атмосфере и гостеприимству.

Сегодня постепенно к собственникам и управленцам гостиничного бизнеса приходит понимание, что финансово-экономическая успешность предприятия сервиса в значительной степени зависит не от материально-технической базы отеля, а от человеческого ресурса. Поэтому доверяя свой бизнес исполнителям «на передовой», хочется быть уверенным, что они обладают достаточными теоретическими знаниями и профессиональными навыками в области оказания гостиничных услуг, а также, являясь лицом компании, транслируют уверенные знания в области этических норм и правил, филологии, психологии, культурологи, конфликтологии, маркетинга и коммерции; способны к творческому мышлению, обобщению и анализу данных, поиску релевантных административно-управленческих решений.

Настоящий сборник призван помочь руководителям и собственникам гостиничного бизнеса провести эффективную оценку профессиональных компетенций работников различных уровней и служб.

Сборник содержит более 35 заданий различных видов:

– кейс-задачи (анализ реальных проблемных ситуаций, имевших место в соответствующей области профессиональной деятельности, и поиск вариантов лучших решений);

– ситуационные задачи (поиск единственно правильного решения в ситуации, подкрепленного аргументами, основанными на теоретических знаниях);

– технологические задачи (практикоориентированные задания с применением точных расчетов, алгоритмов и т.п);

– тестовые задания (выбор из множества предложенных вариантов одного правильного ответа);

– практические работы (выполнение разноплановых заданий);

– задачи (проблемные ситуации, предполагающие единственно правильное решение, основанное на точных математических расчетах).

Задания разработаны с целью определения уровня компетенций, знаний и умений работников в следующих областях:

– общегражданский этикет;

– нормативно-правовое регулирование гостиничной деятельности;

– ключевые показатели эффективности отеля;

– тарификация гостиничных услуг;

– бюджетирование;

– реклама и продвижение;

– управление отношениями с гостями;

– управление персоналом;

– построение технологических процессов в различных службах.

К заданиям даны ключи с ответами и рекомендации по их организации и проведению.

Сборник содержит универсальный чек-лист тайного гостя для проведения независимой оценки уровня компетентности персонала.

Глоссарий профессиональной лексики дополняет сборник и может быть также использован для создания самостоятельных заданий.

Сборник заданий для аттестации персонала гостиничных предприятий «Я РАБОТАЮ В ОТЕЛЕ» предназначен для руководителей служб по работе с персоналом гостиниц и иных средств размещения с целью проведения оценки квалификации, промежуточной аттестации, для организации обучающих программ и тренингов в отеле, а также при проведении конкурсного отбора на замещение вакантных должностей высшего звена.

Сборник может быть также рекомендован для проведения практических занятий при подготовке слушателей учебных заведений по направлениям «Гостиничное дело», «Гостиничный сервис».

Целевая аудитория: работники контактных служб

Задание 1.1. Прочитайте вслух текст:

Мистер Майлс – немолодой человек средних лет, невысокого роста, довольно худощав, по крайней мере, для своего возраста. Всегда улыбчив и приветлив. По профессии – страховщик. Работает в Компании Сомерсет & Соммерс, кажется, с незапамятных времен.

Обычный распорядок дня Мистера Майлса довольно однообразен: он просыпается около 7:30 утра, принимает прохладный душ, съедает около 100 гр. мюсли, запивая стаканом своего любимого сливового сока, надевает костюм, скромное пальто, шляпу и выходит из дома ровно в 8:15. Он знает, что на работе его ждет незаконченный проект договора о финансовом обеспечении проекта, что ему позвонит Мистер Соммерс ровно в 9:30 и попросит отчет за последний квартал, что Мистер Коулс опять будет жаловаться на засорившийся водопровод, одновременно ругая всех и вся вокруг, Мистер Браунинг будет снова хвастаться пол дня, как он мастерски обыграл вчера вчистую своего шурина и еще много чего известного и предсказуемого произойдет сегодня в офисе Компании Соммерсет и Соммерс, но все это неважно, потому что сегодня – среда! А по средам Мистер Майлс посещает клуб любителей чая. Это единственная искра счастья в череде его серых будней. Единственное место, где он может откупорить бутылочку сладкого сиропа, наполнить доверху чашечку зеленого чая, побаловать себя имбирным печеньем и задуматься о прекрасном… И в эти минуты Мистер Майлс бывает несказанно счастлив.

Задание 1.2. Выберите один правильный ответ

1. Отвечать на телефонный звонок следует:

а) между первым и третьим звонком;

б) после третьего звонка;

в) на четвертом звонке.

2. При сопровождении гостя до номера сотрудник отеля должен передвигаться:

а) рядом с гостем;

б) на полшага впереди гостя;

в) на полшага позади гостя.

3. При входе в лифт:

а) сотрудник отеля должен пропустить гостя вперед;

б) сотрудник отеля должен войти в лифт первым;

в) сотрудник отеля должен войти в лифт одновременно с гостем.

4. Выберите правильный алгоритм действий сотрудника отеля при возникновении конфликтной ситуации:

а) выслушать гостя до конца, принести извинения, высказать свою точку зрения;

б) изолировать гостя, выслушать, предложить варианты решения проблемы;

в) изолировать гостя, пригласить руководителя или компетентного сотрудника для решения проблемы.

5. Отвечать на электронные письма необходимо:

а) на все и всегда;

б) на все, кроме рекламных и коммерческих предложений;

в) только на письма, требующие ответа.

6. Что из нижеперечисленного есть моветон:

а) вставать (для мужчины), чтобы поздороваться;

б) класть дамскую сумку или ее содержимое на стол;

в) передавать общие блюда за столом против часовой стрелки.

7. Сотрудник отеля должен поприветствовать гостя:

а) сразу, как гость попал в поле зрения сотрудника;

б) на расстоянии 1-2 м;

в) перед тем, как гость собрался обратиться к сотруднику отеля.

8. Запретные темы для поддержания беседы:

а) политика и экономика;

б) культура и спорт;

в) религия и национальность.

9. При случайной встрече сотрудника «неконтактной» зоны с гостем:

а) следует пройти мимо максимально незамеченным;

б) следует постараться избежать встречи (развернуться, свернуть);

в) следует смотреть в глаза, улыбаться и приветствовать.

10. На рабочем месте допускается размещение:

а) памятных сувениров;

б) поздравительных открыток;

в) семейного фото.

Задание 1.3. Замените фразы ниже на альтернативные выражения более вежливой формы:

Я не знаю.

Это не в моей компетенции.

Вы меня не поняли.

Вы не правы.

Вы должны/обязаны.

Я Вас не понимаю.

Это запрещено.

Я не могу Вам ничем помочь/ничего обещать.

Это не бесплатно.

Это не моя вина

Целевая аудитория: топ-менеджмент, линейные руководители, работники службы приема и размещения

Задание 2.1 Выберите один правильный ответ

1. Наименование и фирменное наименование исполнителя гостиничных услуг должно быть доведено до сведения потребителя посредством размещения информации:

а) на вывеске около входа в гостиницу;

б) в уголке потребителя;

в) на официальном сайте гостиницы;

г) не требует размещения.

2. Правила проживания в гостинице должны быть размещены:

а) в Службе приема и размещения;

б) в каждом номере;

в) в Службе приема и размещения и в каждом номере;

г) в Службе приема и размещения, в каждом номере и на официальном сайте гостиницы.

3. Предъявленный гостем следующий документ, не может быть принят как документ, удостоверяющий личность гражданина, и дающий право на регистрацию (размещение) в гостинице:

а) паспорт гражданина СССР;

б) водительское удостоверение;

в) свидетельство о рождении;

г) паспорт иностранного гражданина.

4. Гостиница, по просьбе гостя, обязана предоставить следующие услуги без дополнительной платы:

а) доставка еды и напитков в номер;

б) вызов такси;

в) предоставление зонта;

г) предоставление комплекта ниток и иголок.

5. Оплата за ранний заезд (с 0 часов 00 минут до расчетного часа) должна взиматься в следующем порядке:

а) за сутки проживания;

б) в объеме, установленном гостиницей, но не превышающем плату за половину суток;

в) не может взиматься;

г) в виде фиксированной суммы, установленной гостиницей.

6. Малые средства размещения – это:

а) средства размещения с номерным фондом не более 50 номеров;

б) средства размещения с номерным фондом не более 30 номеров;

в) средства размещения с номерным фондом не более 20 номеров;

г) средства размещения с номерным фондом не более 10 номеров.

7. Какой из ниже перечисленных нормативных актов, регулирующих гостиничную деятельность, утратил юридическую силу:

а) «Правила предоставления гостиничных услуг в РФ», утверждены постановлением Правительства РФ от 09.10.2015г. №1085;

б) ГОСТ Р 51185-2014 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования»;

в) Национальный стандарт РФ ГОСТ Р 53423-2009 «Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения»;

г) «Порядок классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями», утвержден Приказом Минкультуры России от 11.07.2014 №1215.

8. К работе администратора службы приема и размещения не может быть допущен сотрудник:

а) не владеющий, как минимум, одним иностранным языком;

б) не имеющий специального образования;

в) не прошедший медицинский осмотр;

г) не прошедший стажировку.

9. Уборка номера в гостинице должна производиться:

а) ежедневно;

б) через день;

в) по мере необходимости;

г) по стандартам, установленным в гостиницей.

10. Какой из ниже перечисленных номеров должен быть оборудован мини-кухней, предназначенной для приготовления пищи:

а) сиют;

б) джуниор-сюит;

в) студия;

г) люкс.

11. В каких помещениях гостиницы разрешается курить?

а) в специально оборудованных помещениях;

б) во всех помещениях;

в) в номерах «для курящих»;

г) на территории гостиниц курение запрещено.

12. Каков порядок взимания платы за выезд гостя после расчетного часа?

а) почасовая оплата;

б) оплата за половину суток;

в) в порядке, установленном гостиницей;

г) не может взиматься.

13. Как часто персонал гостиницы должен проходить медицинский осмотр?

а) один раз в квартал;

б) один раз в год;

в) однократно при приеме на работу;

г) в порядке, установленном в гостинице.

14. Какая из ниже перечисленных услуг может предоставляться гостиницей не в полном объеме или не предоставляться вообще?

а) уборка номера;

б) доставка корреспонденции;

в) доставка еды в номер;

г) предоставление утюга, гладильной доски.

15. Книга отзывов и предложений должна предоставляться гостю в следующих случаях (условиях):

а) по первому требованию гостя;

б) по письменному заявлению гостя;

в) с разрешения уполномоченного сотрудника гостиницы;

г) в присутствии третьих лиц.

16. Классификация средств размещения в Российской Федерации проходит в соответствии со следующим НПА:

а) Постановлением Правительства Российской Федерации от 16.02.2019 № 158 «Об утверждении Положения о классификации гостиниц»;

б) Постановлением Правительства РФ от 09.10.2015 № 1085 «Об утверждении правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации»;

в) Национальным стандартом Российской Федерации ГОСТ Р 51185-2014 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования»;

г) Рекомендациями ВТО (Всемирной Туристской Организации).

17. Классификацией гостиниц в Российской Федерации предусмотрено следующее количество категорий средств размещения:

а) 3 категории средств размещения;

б) 4 категории средств размещения;

в) 5 категорий средств размещения;

г) 6 категорий средств размещения

18. При проведении процедуры оценки персонала в процессе классификации гостиниц и иных средств размещения не проверяется знание:

а) санитарно-эпидемиологических норм и правил;

б) правил пожарной безопасности;

в) инструкций о действиях в чрезвычайных ситуациях;

г) нет правильного ответа.

19. Гарантированное бронирование – это:

а) вид бронирования, при котором гостиница ожидает гостя до его прибытия;

б) вид бронирования, при котором гостиница ожидает гостя до определенного часа текущего дня;

в) вид бронирования, при котором гостиница ожидает гостя до определенного часа дня, следующего за днем запланированного заезда;

г) вид бронирования, при котором гостиница ожидает гостя до расчетного часа дня, следующего за днем запланированного заезда.

20. Постановка на миграционный учет в отеле производится в следующем порядке:

а) все иностранные граждане, лица без гражданства, российские граждане должны быть поставлены на учет в течение 24 часов;

б) все иностранные граждане, лица без гражданства, российские граждане, кроме граждан, зарегистрированных в регионе по месту нахождения гостиницы, должны быть поставлены на учет в течение 24 часов;

в) все иностранные граждане, лица без гражданства должны быть поставлены на учет в течение 24 часов;

г) все иностранные граждане, лица без гражданства, российские граждане должны быть поставлены на учет до окончания их пребывания в отеле.

21. Требуется ли лицензия на гостиничную деятельность:

а) да;

б) нет;

в) в отдельных случаях;

г) для отдельных категорий гостиниц.

22. Обязательна ли классификация гостиниц в Российской Федерации:

а) да;

б) нет;

в) в отдельных случаях;

г) для отдельных категорий гостиниц.

23. Выберите правильный порядок действий при расчете с гостем наличными средствами:

а) взять деньги, выдать сдачу, счет и фискальный чек выдать по выезде;

б) взять деньги, выдать фискальный чек, сдачу и счет выдать по выезде;

в) взять деньги, выдать сдачу и фискальный чек одновременно, счет выдать по выезде;

г) выдать фискальный чек, взять деньги, выдать сдачу, выдать счет сразу или по выезде.

24. При регистрации гостя в отеле гостиница обязана:

а) взять с гостя согласие на обработку персональных данных;

б) требовать оплаты услуг в полном объеме;

в) проводить гостя до номера;

г) все ответы верны.

25. Комплект постельных принадлежностей в номере не включает в себя следующие позиции:

а) наматрасник;

б) коврик для ног;

в) саше;

г) все ответы верны.

Задание 2.2 Прокомментируйте ситуацию, опираясь на нормы законодательства в области предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации:

1. В гостинице установлен расчетный час – 10:00, время заезда в гостиницу – 8:00. Правомерно ли такое решение?

2. Гость забронировал номер в отеле с 15 по 18 марта по гарантированному бронированию. Стоимость номера – 3000 руб./сутки. Самолет гостя задержался, поэтому он заехал в отель только 16 марта. Сколько должен заплатить гость и почему?