Читаем Радуга питания онлайн бесплатно

Заявление об ограничении ответственности

Информация, содержащаяся в книге «Радуга питания» предоставляется только в качестве справочных материалов. Она не может быть заменой консультации врача. Перед совершением любых рекомендуемых действий необходимо проконсультироваться с квалифицированным медицинским специалистом. Доктор Константин Трофимов не даёт медицинских консультаций и не занимается медицинской практикой. Ни при каких обстоятельствах доктор Трофимов не рекомендует конкретные виды лечения для конкретных лиц, и во всех случаях он рекомендует обратиться к врачу или иному квалифицированному медицинскому специалисту, прежде чем следовать какому-либо курсу лечения или вносить изменения в свою систему питания или приёма лекарств.

Константин Трофимов,

доктор натуропатии

Введение

Мои дорогие читатели, приветствую вас на страницах моей книги «Радуга питания».

Задумывались ли вы когда-нибудь, отчего фрукты и овощи имеют ту или иную окраску? Меня этот вопрос очень заинтересовал, и я стал изучать вещества, определяющие цвет продуктов.

Как оказалось, по оттенкам пищи можно определить какое влияние она окажет на здоровье человека. Разумеется, речь идёт только о натуральных продуктах, а не об искусственных красителях. Фрукт или овощ своей окраской как бы сигнализирует о своих полезных свойствах.

Результатом моей работы стала данная книга. В ней я рассмотрю влияние продуктов определённого цвета на здоровье человека в целом. Расскажу вам о своём опыте использования в повседневном рационе некоторых продуктов, их полезных свойствах и возможных противопоказаниях. Познакомлю вас с психологией цвета и с её влиянием на наше настроение, самочувствие и отношения. Предложу варианты гармоничного сочетания продуктов с конкретными примерами блюд.

Я часто общаюсь с людьми, которые хотят сделать свой повседневный рацион более здоровым. Но у них даже нет образов того, как он будет выглядеть на самом деле. Существует мнение, что в этом случае придётся питаться «одной травой». Поэтому я в своей книге приведу вам примерные недельные рационы питания для каждого сезона из расчёта около 2000 ккал в сутки с учётом российских реалий.

Меню включает в себя только те продукты, которые широко доступны в продаже или их достаточно просто вырастить на своей земле. В него входит подробное описание блюд по приёмам пищи, все рецепты их приготовления, а также различные полезные советы по приготовлению блюд, подбору и подготовке продуктов для них, основанные на моём практическом опыте.

Желаю вам успехов в составлении радуги питания для вашего крепкого здоровья и долголетия. А я буду помогать вам в этом своими практическими советами, рецептами и опытом. Итак, мои уважаемые читатели, давайте уже начнём изучать нашу радугу.

Красный

Недаром радуга начинается с красного цвета. Ведь он традиционно ассоциируется с лидерством. Сам по себе красный цвет способствует возбуждению и повышению кровяного давления. Его часто связывают со страстью и чувственностью. Как правило, любители красного цвета отличаются напористостью, решительностью, энергичностью и амбициозностью. Они обожают быть в центре внимания, неусидчивы и импульсивны. Это цвет властных, авторитарных личностей, типичных холериков и экстравертов.

Редко кто использует обилие красного цвета в интерьере, ведь в таком помещении будет тяжело находиться даже заядлым поклонникам этого оттенка. Зато небольшие красные детали на фоне более спокойных тонов, не только освежат помещение, но и помогут взбодриться.

Совет

Созерцание красного цвета бодрит. Он обычно ассоциируется с какой-то опасностью, предостережением. Поэтому при виде красных надписей организм интуитивно мобилизуется. Используйте этот цвет когда вам необходимо быстро прийти в тонус. Например, если вас с утра разбудит красный будильник, проснуться будет намного легче.

Употребление же продуктов красного цвета, благодаря своему химическому составу, насыщает человека энергией, благоприятно сказывается на здоровье сердца и крови.

Растительные продукты красного цвета содержат большое количество витамина С, витамины А, С, Е, К, группы В, а также флавоноиды и ликопин. Эти вещества защищают организм от действия свободных радикалов, сокращают риск развития рака, способствуют эффективной профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, поддерживают здоровье пищеварительной и мочевой системы и препятствуют преждевременному старению. Продукты красного цвета весьма агрессивно очищают организм от слизи и токсинов, поэтому часто вызывают высыпания и аллергические реакции.

Наиболее распространённые красные фрукты: арбуз, клюква, брусника, малина, красный грейпфрут, клубника, вишня, гранат, черешня, красные сорта яблок и груш.

Овощи: свёкла, красный перец (горький и сладкий), томаты, редис, красный лук, цикорий, ревень.

Совет

Красные продукты дарят много энергии.Их лучше кушать в первой половине дня.

Давайте более детально рассмотрим полезные свойства нескольких ярких, в прямом смысле этого слова, представителей данного цвета.

Свёкла

В настоящее время часто можно встретить людей с низким уровнем гемоглобина в крови. Нередко дело доходит и до анемии. Как же решить эту проблему? Значительно помочь в решении данной проблемы может регулярное употребление свёклы.

В ней содержится очень благоприятное для усвоения сочетание витамина С, группы В и железа. Но, так как большинство витаминов разрушается при термической обработке (особенно С), для получения наилучшего результата употреблять свёклу следует в сыром виде. Однако, далеко не все способны грызть кусочки сырой свёклы, поэтому лучше натереть её на тёрке. А ещё лучше выжать сок.

Свёкольный сок замечательно усваивается и довольно быстро поднимает уровень гемоглобина в крови. Кроме того, он быстро восстанавливает силы и способствует общему оздоровлению организма. Он особенно рекомендован женщинам в послеродовой период. Кстати, несмотря на свою яркую окраску, свёкла гипоаллергенна. Но вот кормящим матерям, я бы всё же рекомендовал впервые включать сок из неё крайне осторожно, начиная с чайной ложки и наблюдая за реакцией малыша в последующие пару суток. Если же женщина при беременности и до неё часто пила свёкольный сок, то ей можно спокойно продолжать его пить. Правда в первые дни после родов лучше ограничиться половиной стакана неразбавленного сока в день.

Я с удовольствием пью свежевыжатый свёкольный сок, но, к сожалению, далеко не все его хорошо переносят. Людям, которые не могут пить сок свёклы, я бы порекомендовал разводить его водой, либо другим соком. Особенно хорошо он сочетается с соком сырой моркови. Кстати, такое сочетание тоже отлично повышает гемоглобин.

Помидоры

Употребление в пищу свежих томатов в целом благотворно влияет на весь организм. Эти плоды тонизируют организм и приводят в порядок работу нервной системы, улучшают цвет кожи, состояние волос и ногтей. Серотонин, содержащийся в томатах, способствует приливу сил и поднимает настроение.

Свежие помидоры содержат большое количество различных витаминов: А, С, Е, К, группы В, а также металлы: натрий, магний, цинк, калий, йод, различные кислоты и другие микро- и макроэлементы.

Томаты являются очень ценным диетическим продуктом, благодаря высокому содержанию ликопина и глутатиона и низкому содержанию жиров.

Ликопин отвечает за развитие костей и снижает риск возникновения и развития рака различных органов и заболеваний сердечно-сосудистой системы, помогает понизить высокое давление, а также при проблемах с пищеварением и остеоартрозе.

Глутатион является одним из мощнейших антиоксидантов и способствует очищению организма от токсинов и тяжёлых металлов. Поэтому для людей, работающих во вредных условиях, употребление свежих томатов будет особенно ценно.

Совет

Красные помидоры у многих людей вызывают аллергию. Если вы попали в их число, то попробуйте осторожно включить в рацион жёлтые томаты, они намного менее аллергенны, но при этом также полезны.

Но есть ряд продуктов, с которыми не стоит сочетать помидоры при употреблении. Это хлебобулочная продукция, жареное мясо, яйца, рыба. Их совместное употребление оказывает негативное влияние на обмен веществ и замедляет процесс пищеварения.

Черешня

В черешне содержится большое количество антоцианов, которые относятся к сильнейшим антиоксидантам. Они способствуют защите организма от развития рака, а также улучшают состояние сосудов и работу головного мозга.

Также в черешне содержится и медь, которая способствует нормализации артериального давления, и улучшает сон. А гормон мелатонин, содержащийся в этой дивной ягоде, поможет вылечиться людям страдающим бессонницей.

Содержание витаминов в черешне невелико, зато она очень богата различными минералами: бором, ванадием, рубидием, кремнием, свинцом, хромом, никелем, кобальтом, железом, калием, медью, магнием. Такой минеральный состав черешни делает её очень важным продуктом для общего оздоровления организма.

Но не стоит и забывать и про противопоказания при употреблении черешни. Очень большое содержанием бора в черешне, при употреблении её в больших количествах, может вызвать нарушения работы пищеварительной системы организма. А немалое количество содержащегося свинца, хотя он и необходим организму для белкового синтеза и обеспечения энергетического баланса клеток, тоже не пойдёт организму на пользу.

Максимальную пользу можно получить только при умеренном регулярном употреблении этой ягоды весь её сезон плодоношения.

Вишня

Вишня издревле славится своими целебными свойствами и качествами.

Эта, казалась бы, обычная ягода поможет вам зарядить мозг. Благодаря огромному содержанию антиоксидантов она невероятно благотворно влияет на активность мозга, способствует улучшению памяти и замедляет развитие заболеваний мозга.

Ягоды вишни содержат большое количество легкоусвояемого железа и позволяют успешно бороться с анемией. Полезны они и для печени – эффективно снижают уровень холестерина и помогают выводить желчь.

Для сердечников вишня будет полезна высоким содержанием витамина Р и кумарина. Она поможет нормализовать артериальное давление и свёртываемость крови, укрепить сосуды и улучшить кроветворение.

Ягоды вишни – это низкокалорийный продукт. А благодаря своему мочегонному действию они способствуют удалению из организма лишней жидкости, что очень важно для похудения.

Но не стоит забывать и о противопоказаниях. Употребление вишни может нанести вред организму при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, особенно при язве желудка, сахарном диабете. Также кислоты, содержащиеся в вишне, разъедают зубную эмаль. Поэтому сразу после употребления вишни необходимо тщательно прополоскать рот или скушать небольшое количество свежей зелени.

Употреблять вишню в лечебных целях необходимо только после консультации со своим лечащим врачом.

Несомненно, максимум пользы можно получить, употребляя ягоды вишни в свежем виде. Но вишнёвый сезон, увы, недолог и, чтобы продлить его, ягоду можно засушить или заморозить. А вот в компоте и варенье вишня теряет практически все свои полезные свойства. Поэтому заготавливать её в таком виде не имеет особого смысла.

Арбуз

Состав арбуза богат макро- и микроэлементами: железом, магнием, цинком, калием, медью, марганцем, фтором, натрием, кальцием, фосфором, селеном, кобальтом и йодом. Есть в нём и витамины: А, С, РР, К, Е и группы В.

Арбуз содержит большое количество антиоксидантов: ликопин, рибофлавин, тиамин и ниацин. Они нейтрализуют вред от свободных радикалов и тем самым способствуют защите организма от возникновения рака.

Арбуз содержит огромное количество структурированной воды, которая очень важна для очистки организма от шлаков и токсинов.

Благодаря своим мочегонным свойствам, эта ягода способствует прочищению почек.

Употребление арбуза способствует улучшению микрофлоры кишечника и стимулирует обмен веществ в организме.

В сезон созревания арбузов у меня часто 1-2 приёма пищи в день состоят чисто из арбуза. А иногда я делаю для себя разгрузочный день, когда питаюсь полностью только арбузом.

Это позволяет мне произвести сильное ощелачивание организма и, как следствие, получить мощный прилив сил, а также улучшить настроение и общее самочувствие.

Совет

Обычно я разрезаю арбуз на две половинки и кушаю его ложкой. Так получается быстрее и удобнее, а также этот способ позволяет избежать потери арбузного сока. Но иногда, в качестве исключения, обычно в гостях, я кушаю арбуз классическим способом, разрезая на кусочки.

При употреблении арбуза стоит помнить о том, что он очень быстро переваривается организмом. Поэтому, чтобы избежать брожение в кишечнике и вздутие живота после его употребления, необходимо употреблять арбуз в качестве отдельного приёма пищи или перед основным приёмом пищи, но никак не в качестве десерта.

Оранжевый

В радуге следом за красным идёт оранжевый цвет. Это очень тёплый и жизнерадостный оттенок. Оранжевые тона также бодряще воздействуют на психику, но несколько мягче, чем красные. Именно этот цвет способствует возбуждению аппетита. Давно замечено, что еда, разложенная на тарелках персикового оттенка, вызывает больше вожделения, нежели та же пища, но на посуде другого цвета.

Совет

Оформите свою столовую в персиковых тонах, и приготовленную вами пищу будут съедать с большим удовольствием.

Поклонники оранжевого – это обычно жизнерадостные и общительные личности. Они оптимистичны и весьма энергичны. Именно таких людей обычно называют «живчиками». Общаться с «оранжевыми» людьми одно удовольствие, они заряжают позитивом всех вокруг. Правда, такие люди несколько суетливы и с трудом переносят рутину. Зато творческая деятельность таким личностям подходит идеально, особенно если она связана с постоянным движением.

Продукты оранжевого цвета также привлекают к себе внимание и заряжают позитивом. Солнечный оттенок им обычно придаёт каротин. Поэтому пища такого цвета в первую очередь полезна для кожи и органов зрения.

Совет