Читаем Ранний картофель онлайн бесплатно

Выращиванием картофеля занимаются многие колхозники, рабочие, служащие, огородники-любители. Под него обычно отводят значительную часть участка.

Валовой сбор картофеля с индивидуальных огородов по стране составляет весомую долю в общем производстве.

Для создания изобилия высококачественных продуктов питания особое значение имеет увеличение производства раннего картофеля. Питательные свойства картофеля ухудшаются при длительном хранении. Клубни при этом теряют не только воду, но и крахмал, большое количество витаминов и других полезных веществ. Особенно значительны эти потери при прорастании клубней и при неблагоприятных условиях хранения.

В средней и северной частях Европы, в том числе и в условиях Нечерноземной и Черноземной зон СССР, климатические условия не позволяют выращивать картофель круглый год, однако здесь вполне возможно получать его, начиная с июня на индивидуальных огородах, а в районах Кавказа и Закавказья — в мае. Для этого нужно знать и соблюдать некоторые особенности возделывания раннего картофеля.

Некоторые огородники выращивают 350—400 ц/га клубней раннего картофеля. Однако не всем удается получить высокие урожаи. Нередко, не зная биологии растения, картофелеводы-любители допускают ошибки в агротехнике, что снижает урожайность. При хорошем знакомстве с культурой и заботливом отношении к делу совсем не трудно с участка в 100 м получить 300—400 кг клубней и полностью обеспечить свою семью ранним картофелем. При использовании огорода каждому его владельцу необходимо взвесить свои силы и возможности и занимать участок под картофель такого размера, какой посилен для осуществления высокой агротехники.

Как получить высокий урожай раннего картофеля на индивидуальных огородах — об этом и рассказывается в настоящей брошюре.

Ранний картофель — вкусный и питательный продукт. Используется он в первую очередь для стола. Клубни содержат в среднем до 25% сухих веществ. Крахмал — главная составная часть сухого вещества. В клубнях имеется и небольшое количество сахара, жира, белков и других веществ. Особенно ценен ранний картофель по наличию в клубнях витаминов и прежде всего антицинготного витамина С.

При потреблении в пищу 300 г свежего раннего картофеля в вареном виде организм взрослого человека получает почти суточную норму этого витамина, витамина B₁ и РР — 10—15%, В₂ — 5% и др.

В клубнях имеются также минеральные соли кальция, железа, йода, калия, серы и других веществ, необходимых людям при малокровии, заболевании щитовидной железы, гастритах и язвенной болезни желудка.

Картофель распространен почти повсеместно, что связано с его высокой приспосабливаемостью к различным почвенно-климатическим условиям. Однако это не говорит о том, что он во всех местах хорошо развивается и накапливает высокий урожай клубней. Необходимо знать, какие условия способствуют максимальному росту растений и накоплению клубней.

Картофель, в отличие от многих других растений, размножают не семенами, а клубнями. Семенами его размножают лишь для селекционных целей, так как при этом растения бывают слабыми, с небольшим количеством мелких клубней.

Клубень — это видоизмененный укороченный подземный стебель, превращенный как бы в хранилище запасных питательных веществ. Как всякий стебель, клубень имеет почки, которые расположены в углублениях, называемых глазками. Почки располагаются по три-четыре в каждом глазке. Как правило, прорастает только одна центральная почка в глазке. Если этот росток удалить, прорастут и остальные почки, но растения от них получатся не такие мощные, как от центральной почки. Глазки расположены по поверхности клубня неравномерно, больше всего их находится в верхушке. При посадке целого клубня прорастают почки не всех глазков, а только расположенных в верхушечной части. Если же с клубня перед посадкой срезать верхушку, то на оставшейся части будут прорастать и почки нижних глазков.

Клубни картофеля образуются на подземных стеблях (столонах), концы которых по мере развития растения утолщаются. В зависимости от сорта клубни могут быть круглыми, овальными, длинноовальными, с мелкими, средними и глубокими глазками. В хозяйственном отношении наибольшую ценность представляют мелкоглазковые клубни, так как они хорошо моются и очищаются.

По цвету клубни бывают белыми, розовыми, красными, красно-фиолетовыми с различными оттенками; по окраске мякоти — белые, кремовые, светло-желтые. В большинстве случаев население предпочитает клубни с белой мякотью. В Прибалтийских республиках пользуются спросом сорта с желтой мякотью. В клубнях с желтой мякотью содержится больше каротина, чем в клубнях с белой мякотью.

Клубни картофеля можно сохранить как семенной материал в течение нескольких месяцев без снижения качества. Этот так называемый период покоя у различных сортов неодинаков. У большинства сортов он продолжается свыше двух месяцев. При зимнем хранении в сухом, прохладном помещении с температурой воздуха +1—3° клубни картофеля можно хранить шесть-семь месяцев без прорастания. Если процесс прорастания необходимо ускорить, температуру воздуха повышают до 10—12° и обеспечивают достаточный приток кислорода воздуха к клубням. Это делают обычно при весеннем проращивании картофеля.

Картофелю, как и всякому растению, для роста и накопления урожая требуются тепло, вода, свет, питательные вещества, кислород.

Картофель — растение прохладного лета. Клубни обычно начинают интенсивно прорастать при температуре 7—8°, но пробуждение почек глазков и их медленный рост могут происходить при температуре 3—5°. Наиболее быстро клубни прорастают при температуре около 20°. Корни у картофеля образуются при температуре не ниже 7°. При более низкой температуре высаженные клубни долгое время лежат в почве. На их поверхности за счет имеющихся питательных веществ могут образовываться новые клубни без появления наземных органов. Такое явление часто наблюдается при посадке картофеля в холодную, переувлажненную почву, с температурой ниже 7° или, наоборот, в слишком сухую погоду при температуре выше 25°.

Наиболее благоприятная температура для роста ботвы и клубнеобразования 15— 17°. Если она поднимется выше 42°. рост ботвы прекращается, так как на дыхание растений тратится больше продуктов ассимиляции, чем их накапливается листьями в процессе фотосинтеза. Наземная часть растения может выдерживать кратковременное понижение температуры лишь до минус 1 —1.5°.

Более продолжительное действие низкой температуры убивает всходы. Но они могут появиться вновь, если посадка проводилась не очень мелкими клубнями.

Интенсивный рост клубней происходит при прогревании почвы до 16—19°. Понижение температуры почвы до +6° и повышение до 23—25° задерживает их прирост, а при 29° клубнеобразование прекращается. В этом случае необходим полив.

Картофель требователен к влажности почвы, однако потребность эта неодинакова в различные периоды роста и развития растений. При появлении всходов и в начале формирования ботвы, когда испаряющая поверхность листьев невелика, растениям нужно немного влаги. С наступлением бутонизации и цветения, когда масса ботвы наибольшая, потребление воды растениями резко возрастает. Установлено, что разные сорта в зависимости от влажности почвы, температуры воздуха, высоты растения испаряют в течение лета до 60—70 кг воды на один куст картофеля. В среднем при выращивании ранних сортов за июнь — июль суточный расход растениями картофеля влаги составляет не менее 300 кг на каждые 100 м посадок.

В конце развития, когда увядает ботва, картофель требует значительно меньше влаги по сравнению с фазой цветения. Переувлажнение почвы в этот период приводит к так называемому удушью клубней, и они загнивают от недостатка кислорода. Первый сигнал кислородного голодания — разрастание на поверхности клубней рыхлых белых чечевичек. Позднее клубни загнивают, если не прорыхлить почву.

Большое количество кислорода из почвенного воздуха при дыхании поглощает корневая система, а также столоны и вновь образующиеся клубни. Чтобы иметь достаточное количество кислорода в почве, необходимо ее рыхлить. В рыхлых почвах лучше происходит газообмен между почвенным и атмосферным воздухом.

Картофель светолюбив. При посадке в затененных местах ботва вытягивается, клубни получаются мелкие, урожайность снижается. Для получения высоких урожаев необходимо правильно располагать рядки по отношению к свету. При северо-южном, севера западном и юго-восточном направлениях рядков растения равномернее освещаются в течение дня по сравнению с западно-восточным. При северо-южном направлении рядков урожай картофеля повышается на 10—15%, а крахмалистость клубней — на 1—2%.

Столоны в почве образуются при отсутствии света.

Свет задерживает вытягивание ростков в длину при прорастании картофеля. При недостаточном освещении клубни образуют тонкие, белые так называемые этиолированные ростки, которые легко обламываются при перевозке и посадке. При проращивании клубней на естественном или искусственном свету ростки у них образуются толстые, короткие, фиолетово-зеленой окраски. Такие ростки очень прочные и почти не повреждаются при транспортировке и посадке клубней в почву.

Выкопанные из земли и оставленные на несколько дней на свету клубни зеленеют, в них образуется хлорофилл и увеличивается содержание ядовитого вещества — соланина, они приобретают неприятный горький привкус. Для семенного картофеля такое озеленение полезно, так как клубни более надежно предохраняются от заболеваний и грызунов во время зимнего хранения. В нормальных здоровых клубнях содержание соланина колеблется от 2 до 10 мг на 100 г сырой массы и не оказывает вредного действия на человека и животных. При озеленении же клубней количество его возрастает в 5—10 раз, пищевые качества картофеля сильно ухудшаются. Поэтому продовольственный картофель следует оберегать от озеленения. Необходимо помнить, что соланин распределяется главным образом в кожуре, где его в 8 раз больше, чем в мякоти. При очистке значительная часть соланина удаляется. При варке очищенных клубней его практически не остается.

В составе сухого вещества картофеля обнаружено 26 различных химических элементов. Однако в условиях большинства почв страны растение картофеля наибольшую потребность испытывает в азоте, фосфоре и калии. При недостаточном азотном питании наблюдается слабый рост и ветвление стеблей растений. На листьях появляется бледно-зеленая окраска. Избыточное азотное питание способствует чрезмерному развитию ботвы в ущерб клубням, задерживает созревание, понижает устойчивость клубней к механическим повреждениям при уборке и к болезням во время хранения. Совместное внесение азотных, фосфорных и калийных удобрений устраняет отрицательное действие избыточного азотного питания.

Действие фосфора проявляется в ускорении роста и развития растений. Достаточное питание фосфором способствует лучшему развитию корневой системы, более раннему клубнеобразованию и большему накоплению крахмала в клубнях. При недостатке фосфора задерживается цветение картофеля, угнетается его рост. Недостаточное фосфорное питание вызывает также железистую пятнистость (ржавость) мякоти клубней.

При внесении калия картофель становится более устойчивым к заморозкам и болезням. При недостатке калия наблюдается темно-зеленая с бронзовым оттенком окраска листьев, пожелтение, затем побурение и отмирание тканей по краям листьев. Калий ускоряет передвижение углеводов из листьев в клубни.

В среднем считают, что каждая тонна клубней выносит из почвы около 5 кг азота, 2 кг фосфорной кислоты и 9 кг калия. Максимум поглощения элементов питания картофелем приходится на период бутонизации и цветения, когда происходит наивысший прирост ботвы.

Картофель считают культурой рыхлых почв. Чем меньше плотность почвы в зоне клубнеобразования, тем выше урожай. В отличие от многих других культур картофель формирует свой урожай непосредственно в почве. Молодым клубням во время роста приходится преодолевать механическое сопротивление частичек почвы. На плохо обработанной, уплотненной почве клубни образуются близко к поверхности почвы, иногда даже выходят наружу. При этом они нередко приобретают зеленую окраску и бывают, непригодны для использования на продовольственные цели.

Все условия жизни растений — тепло, влага, свет, кислород и питательные вещества одинаково необходимы для правильного роста и развития картофеля.

Для получения высоких урожаев раннего картофеля большое значение имеет правильный выбор сорта. Ранние и среднеранние сорта отличаются быстрым ростом ботвы и образованием клубней. Поэтому они наиболее пригодны для получения раннего картофеля в летние сроки.

В стране возделывают более 60 ранних и среднеранних сортов картофеля. Однако в разных почвенно-климатических условиях один и тот же сорт может дать различный урожай. Следует выращивать такие сорта, которые наиболее урожайны в данном районе. В Нечерноземной зоне из раннеспелых и среднеранних сортов возделывают следующие: Арина, Весна, Воротинский ранний, Вятка, Горизонт, Детскосельский, Домодедовский, Дружный, Зорька, Искра, Колпашевский, Любимец, Новинка, Петровский, Приекульский ранний, Смена, Фаленский, Уральский ранний, Уфимец. В Центрально-Черноземном. Поволжском и Северо-Кавказском экономических районах РСФСР лучшие сорта для раннего картофеля: Вармас, Волжанин, Воротинский ранний, Волжский, Пензенская скороспелка, Приекульский ранний, Таловский, Ульяновский. На Урале, в районах Западной и Восточной Сибири, Дальнего Востока из раннеспелых и среднеранних лучшие сорта: Ермак улучшенный, Искра, Колпашевский, Седов, Приобский, Омский ранний, Тулунский, Зауральский, Уральский ранний, Пионер.

Ниже дана краткая характеристика ранних и среднеранних сортов, выращиваемых в условиях Российской Федерации.

Арина — сорт выведен в Северо-Западном научно-исследовательском институте сельского хозяйства. Среднеранний, столовый, вкусный, среднекрахмалистый (13— 15%), устойчив к болезням. Клубни удлиненно-овальной формы, белой окраски. Глазки мелкие, мякоть клубней белая, не темнеющая при резке. Средняя масса товарного клубня 100—150 г. Куст прямостоячий, низкий. Цветки белой окраски.