Читаем Три пользы онлайн бесплатно
Три пользы
Эта книга рассказывает о том, как превратить вредную привычку есть в привычку полезную. В основе ее лежит учение диетологов-натуропатов о естественном питании. Приводятся рецепты приготовления всевозможных блюд, которые избавят читателя от многих страданий и лишних расходов, уймы больничных листов и лекарств.
Статус: Завершена полностью
Дом и семья / Здоровье и красота / Дом и досугОТ РЕДАКЦИИ
ВМЕСТО ПРЕДИСЛОВИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Часть первая. КАК, КОГДА И СКОЛЬКО ЕСТЬ?
Часть вторая. ЧТО ЕСТЬ?
Часть третья. КАК СБЕРЕЧЬ "ЖИВУЮ КЛЕТКУ"?
Сухофрукты.
Яблоки.
Груши.
Абрикосы.
Персики.
Айва и хурма.
Сливы.
Виноград.
Гранаты.
Вишни и черешни.
Общие сведения о цитрусовых.
Лимоны, грейпфруты.
Апельсины, мандарины.
Земляника, черника, крыжовник.
Малина и ежевика.
Черная смородина.
Красная смородина.
Клюква.
Брусника.
Калина.
Рябина обыкновенная (красная).
Рябина черноплодная.
Бананы.
Арбузы и дыни.
Облепиха.
Фейхоа.
Зеленые овощи.
Петрушка.
Укроп.
Сельдерей.
Салат.
Зеленый лук.
Мята перечная.
Настурция.
Огуречная трава.
Одуванчик, сныть, крапива, подорожник, щавель, молодые листья березы, липы, кустарников.
Капуста.
Огурцы.
Баклажаны.
Лук репчатый, чеснок.
Репа, редис, редька.
Болгарский перец (сладкий).
Помидоры.
Зернобобовые.
Свекла.
Морковь.
Хрен.
Тыква.
Кабачки и патиссоны.
Выжимки (отжимки) овощей.
Хлеб.
Пророщенные зерна.
Отруби.
Картофель.
Овес посевной.
Общие сведения о крупах.
Овсяная крупа, овсяные хлопья, толокно.
Гречиха.
Перловая и ячневая крупы.
Рис.
Пшено.
Мед.
Растительные масла.
Семечки, орехи.
Жиры животного происхождения.
Молоко.
Кислое молоко.
Творог.
Сыр и брынза.
Яйца.
Мясо, птица.
Рыба.
Овощные и фруктовые соки.
Напитки из шиповника.
Напиток из боярышника.
Травяные чаи. 4
Чайный гриб и зеленый чай.
Старинные квасы.
Горячие супы.
Холодные супы.
Цветочная пыльца.
Перга.
Яблочный уксус.
Порошок из сухих листьев малины.
Морская капуста (ламинария).
Корень одуванчика (кофе Азавы).
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Книга «Три пользы» впервые была издана в 1989 году. За эти годы успела завоевать горячих поклонников среди широкого круга читателей. Многие Школы здорового образа жизни стали использовать ее в качестве учебного пособия по естественному питанию.
Сейчас интерес к книге еще более усилился, т. к. в продаже, наконец-то, появились работы натуропатов – сторонников естественного питания, ранее недоступные большинству читателей. За последние годы у нас в стране издано много произведений П. Брэгга, Г. Шелтона, появились книги Н. Уокера и О. Хойна. Теперь есть возможность самостоятельно изучить макробиотику Дзен Дж. Азавы и Йоготерапию Шивананды и многих других авторов, но... Это обилие рекомендаций, порожденных в иных странах, другими культурными традициями и географическими условиями, вызывают определенные затруднения у российского читателя, ранее знакомого только с одним-единственным официально признанным лечебным питанием. Чтобы правильно выбрать то, в чем именно нуждается конкретный человек для естественного оздоровления своего организма, надо не просто прочитать, а творчески переработать всю эту гору новой для нас литературы, не забыв при этом и про народные традиции, и про передовой опыт отечественной медицинской науки. Но возможности для этого есть далеко не у всех. И вот перед вами книга И. И. Литвиной, которая уже проделала этот труд. Из каждого литературного источника она выбрала самое интересное, рациональное, проверенное практикой.
Предыстория создания книги такова: вначале автор собирала сведения о наиболее ценных продуктах, о правилах их употребления, рецепты здоровых блюд для себя, будучи вынужденной восстанавливать свое здоровье после инфаркта миокарда. Умея профессионально работать с книгами (Литвина И. И. – филолог, редактор с большим стажем работы), она около пяти лет отбирала, анализировала рекомендации различных авторов. Все самое интересное сразу опробовалось на практике, вносилось на кухню, перестраивая обыденные, и часто не самые лучшие привычки на новый лад. Результаты не замедлили сказаться. Рукописной книгой сначала заинтересовались близкие знакомые, затем дальние, и, наконец, издательство «Физкультура и спорт». Книга вышла в свет и получила заслуженное признание. А автор, не имея возможности применять более активные оздоровительные методы – физкультуру или бег, а только лишь изменив свое питание в соответствии с собранными рекомендациями, смогла значительно улучшить свое не слишком крепкое здоровье. Сейчас И. И. Литвина продолжает вести творчески активную жизнь.
Книга «Три пользы» представляет собой увлекательное пособие по «поведению в питании», отвечая на основные вопросы, связанные с едой: как, когда, сколько, и главное, что следует есть! Автор предлагает нашему вниманию список из 38 особополезных продуктов, вполне доступных жителям России. Она считает, что включая в свой ежедневный рацион хотя бы три продукта («три пользы») из списка, можно считать свое питание полноценным. Большое внимание уделяется описанию малоизвестных или забытых свойств обычных продуктов – таких как яблоки, клюква, репа, лук, мед, различных круп. Описываются оптимальные способы их обработки, позволяющие сохранять «живую клетку», т. е. Питательные и целебные свойства продуктов. Множество рецептов, собранных И. И. Литвиной, составленных по всем канонам естественного питания, несомненно заинтересуют большинство читателей. Ибо бездумное питание, когда за один прием пищи поглощается все без разбору, да еще и в больших количествах, приведет к многочисленным болезням, заработанным, как это ни печально, за обеденным столом.
Для данного издания книга была тщательно переработана автором, исправлены ошибки, допущенные при предыдущих изданиях, уточнены некоторые факты, значительно расширен список литературы.
Книгу «Три пользы» можно рекомендовать как настольное руководство по питанию для всех, кому не безразлично собственное здоровье.
Пусть эта книга послужит «информацией к размышлению» для тех, кто уже понял, что далеко не всем людям здоровье дается просто так, «от бога». За него надо боро...Ну вот, чуть было не написалось само собой это навязшее в зубах, потерявшее свой первоначальный смысл слово «бороться» – бороться за успеваемость, бороться за посещаемость, бороться за обслуживание, бороться, бороться... Нет, устали мы от этой бессмысленной бесконечной борьбы, особенно наше поколение, которое перенесло настоящую борьбу – кровопролитную и затяжную войну с фашизмом. Настало время человеку просто жить, быть счастливым, растить детей, спокойно и достойно выполнять свою работу. А «за здоровье бороться» – это пустые слова. Сохранить то, что дано от природы, или приобрести то, чего не дано, могут помочь только знания – знания да еще понимание в том глобальном, общечеловеческом смысле, который дает жизнь всему на свете.
Когда я с университетской скамьи пришла работать в издательство, то услышала, как мои коллеги, старые редакторы-асы, которые помнили еще Ильфа и Петрова по совместной работе в «Гудке», желая выразить к кому-нибудь глубокое уважение, говорили: «Он ПОНИМАЕТ». (Это слово так и произносилось – «прописными буквами» и означало высшую похвалу человеку). С тех пор много раз я повторяла это слово и вслух, и про себя. Конечно, такое понимание часто приходит с годами, жизненным опытом. Но как хотелось бы, чтобы все, что касается здоровья, где промедление поистине смерти подобно, ПОНИМАЛИ все, и как можно раньше!
В известной старинной пословице «Береги платье снову, а честь смолоду» после слова «честь», наверно, можно было бы еще добавить «и здоровье». Никто не может постичь все науки мира, но знаниями о законах питания, об основных процессах, протекающих в организме человека, должен владеть каждый, ведь даже голодание (конечно, лечебное) в первую очередь требует знаний... о питании.
Вот почему так важно попытаться выделить, изучить и систематизировать информацию о питании, содержащуюся во многих работах, опубликованных в нашей стране и за рубежом. С каждым днем появляется все больше книг и статей, написанных врачами-диетологами, гигиенистами и людьми других специальностей (это и понятно: стремление к здоровью не ограничивается профессиональными, возрастными и национальными рамками), сторонниками и проповедниками методов естественного оздоровления. Беды современной цивилизации, уничтожающей воду и воздух, растения и животных, навязывающей большинству людей изматывающий, гибельный темп жизни, заставляют с возрастающим вниманием приглядываться именно к таким методам лечения; а не к тем, которые основываются на достижениях фармацевтов.
В народе часто говорят, что новое – это хорошо забытое старое. То же, пожалуй, можно отнести и к одному из современных направлений медицины: его называют «естественной гигиеной», «натуротерапией», но термин «натуропатия» встречается в научной литературе чаще всего. Представители натуропатической школы считают, что все болезни следует рассматривать как попытку организма очиститься от накопившейся в нем массы отходов, шлаков, токсинов. Живой организм – самый совершенный, уникальный механизм – обладает достаточным запасом сил для восстановления нормального здоровья даже тогда, когда ему нанесен тяжелый ущерб. Самоисцеление основывается на естественном образе жизни в соответствии с законами природы. Кеннет Джеффри, австралийский врач-натуропат, писал, что «нет неизлечимых болезней, а есть неизлечимые люди – те, у которых отсутствует разум для осознания законов природы, у которых отсутствует сила воли для дисциплинирования себя, чтобы воспользоваться всеми преимуществами естественных сил».
Основы натуропатии очень близки к методам лечения различных болезней, указанным великими врачами древности, признанными основоположниками научной медицины, – Гиппократом и Галеном. Близки они и к взглядам Авиценны (Ибн Сина, Х–Х1 вв.):
Глубокие корни натуропатии можно найти и в учении индийских йогов. Слово «йога» означает «единение» – единение человека с природой в том самом смысле, который вкладывают в это понятие и ученые-натуропаты нашего времени. Конечно, методы, применяемые врачами в стародавние времена, не могли быть механически, в нетронутом виде перенесены на почву современной цивилизации. Такая пересадка невозможна, какой бы заманчивой она нам ни казалась. Принципы натуропатии возрождались постепенно, проходя через свой знаменательные этапы – фундаментальные труды талантливых ученых, глубоко убежденных в своей правоте.
Число приверженцев натуропатии и немаловажной ее составляющей – правил естественного питания – в последние годы значительно возросло. И все же слишком часто еще можно услышать, что такое питание недоступно, дорого и требует уйму времени, чем якобы не располагает современный человек, который, кроме всего прочего, призван вести творческий, интеллектуальный образ жизни... Против этого можно было бы привести множество возражений и даже математических расчетов, но все они меркнут перед одним только бесспорным аргументом: немногого стоит творческая жизнь человека, пораженного недугами, особенно сердечно-сосудистыми – бичом нашего общества. Глубокий склероз (в том числе и мозга...) подстерегает людей уже к 50 годам. Конечно, спасение от этого не в одном правильном питании: здесь и повышение физической активности, и умение защищаться от стрессов, и многое, многое другое. Однако крупнейшие врачи-клиницисты считают, что правильное питание – это первый необходимый шаг к оздоровлению.
М. И. Певзнер, основатель Института питания АМН СССР, в книге «Новые пути в питании больного человека» писал: «У большинства больных (85%) мы получили положительные результаты от одного лечебного питания без комбинации с другими лечебными факторами». Такова чудодейственная сила правильного питания. Конечно, при переходе на «новые рельсы» нужно, наверное, не год и не два, чтобы сделать выводы о достигнутом и с уверенностью заявить об этом, ведь свои болезни мы планомерно и упорно зарабатываем не один десяток лет. Однако можно с полной ответственностью сказать, что перестройка образа жизни, в том числе и питания, не принесет вреда ни одному разумному человеку.
Чтобы наиболее точно оценить возможные пути развития методов естественного оздоровления в нашей стране, важно как можно полнее осмыслить опыт лечения «болезней века», накопленный современными зарубежными врачами-клиницистами. Так, в 30–70-х годах в разных странах (в основном в США, Англии, Австралии) были опубликованы труды известных диетологов, популяризаторов и энтузиастов натуропатии, – Г. Шелтона, П. Брэгга, Н. Уокера, Р. Поупа, К. Джеффри, Е. Роджерса, X. Бенджамина, Алисы Чейз и др. Эти ученые так умеют рассказать о самых сложных процессах, протекающих в организме человека, что их вполне могут понять все, кто этого захочет. Нет в их книгах никакого снобизма, «плановости». Они не жаждут чести и славы для себя, не стремятся далеко упрятать какие-то профессиональные секреты, не напускают таинственности, поигрывая мудреными медицинскими терминами...
В приведенном списке не случайно на первом месте стоит имя американского врача Герберта Шелтона, видного пропагандиста натуральной гигиены, естественных методов поддержания и улучшения здоровья.
