Читаем Мифы о вегетарианстве онлайн бесплатно

   Внимание: Информация в данной книге не подтверждена официальной медициной, а также администрацией по контролю продуктов и медикаментов, и она не призвана заменить услуги врачей и рекомендации квалифицированных медицинских специалистов. Все утверждения носят информативный характер. Беременным женщинам, а так же лицам, имеющим проблемы со здоровьем, настоятельно рекомендуется проконсультироваться со своим лечащим врачом перед тем, как начать приём любых натуральных препаратов, пищевых добавок или соблюдения какой-либо диеты. Авторы и издатели не несут никакой ответственности за неправильное использование предоставленной в книге информации. Администрация сайта не несёт ответственности за представленную информацию. Могут иметься медицинские противопоказания, необходима консультация специалиста.

   Все права защищены. Никакая часть данной книги не может быть воспроизведена, сохранена в поисковой системе или передана в любой форме, или каким-либо образом – электронным, механическим или другим – без предварительного письменного разрешения авторов.

   При создании этой книги мы пытались дать максимально полную и точную информацию, но мы не можем гарантировать её актуальность на данный момент, так как время идёт, и мы постоянно развиваемся. Каждый день появляется новая информация о лечении и профилактики заболеваний.

   Авторы и издатели не несут никакой ответственности за ошибки, упущения или противоречивые толкования данного материала.

   Любые обнаруженные неточности, неверные характеристики конкретных лиц, людей или организаций, опубликованных материалов – непреднамеренны и носят чисто информационный характер.

   Эта информация не предназначена для использования в качестве источника медицинских, юридических, деловых, бухгалтерских или финансовых консультаций.

   Всем читателям рекомендуется обращаться за консультацией к квалифицированным специалистам в соответствующих областях.

   Эта информация не обязывает читателя выполнять приведённые рекомендации или использовать предлагаемые методы, стратегии и идеи. Скорее, она носит информационно-популярный характер. Авторы не несут никакой ответственности за действия читателей, относящиеся к этой информации. При принятии любых решений в отношении собственного здоровья и благополучия используйте собственные суждения в сочетании с консультацией профессионалов.

   Любые замечания, комментарии или упоминания организаций, или людей, совпадения с любыми персонажами – умершими или ныне живущими, реальными или вымышленными – являются непреднамеренными и используются только в качестве примера. Авторы не гарантируют никакой пользы для здоровья, роста доходов, получения трафика и прочих подобных ожиданий.

   Читатели предупреждены о том, что должны иметь собственные суждения о своих конкретных обстоятельствах, чтобы действовать соответствующим образом.

   «Единственным методом сохранения целостности является изучение всех доказательств, не обращая внимания на колеблющиеся крайности модных тенденций» – Альфред Норт Уайтхед

   Алексей и Таня сидели передо мной в моём кабинете в мрачном настроении: они только что потеряли своего первого ребёнка на втором месяце беременности. Таня была особенно расстроена:

   "Почему это случилось со мной? Почему у меня случился выкидыш?"

   Молодая пара пришла ко мне с жалобой на рецидивирующие инфекции дыхательных путей у Тани. Так же они хотели узнать, как они могут избежать будущей неудачной беременности.

   После того, как Таня рассказала о своей диете, я быстро определил причину её инфекций, а также причину её выкидыша: у неё почти не было жира в диете, более того, она была вегетарианкой. В последнее время СМИ начали часто публиковать предполагаемые опасности потребления животных продуктов и перечислять предполагаемую пользу для здоровья благодаря вегетарианству. Таня намеренно удалила из своей диеты такие продукты как сливки, сливочное масло, мясо, рыбу.

   Хотя она очень любила печень, всё-таки избегала её из-за опасения по поводу «токсинов».

   Таня и Алексей ушли с пачкой витамина А, другими добавками и планом диеты, которая включала в себя обильное количество животных жиров и мяса. Перед тем, как покинуть мой кабинет, Таня посмотрела на меня и печально сказала:

   «Я просто не знаю, чему верить. Я думала, что вегетарианство и продукты с низким содержанием жира приносят пользу для здоровья. Я следовала этому правилу и посмотрите, что произошло».

   Я заверил её, что, если она и её муж изменят свою диету на достаточно долгое время, её ослабленная матка окрепнет и уже через некоторое время они станут счастливыми родителями. Через полтора года Билл и Таня стали счастливыми родителями. У них родилась девочка.

   Когда они ушли, я знал, что они не единственные, кто столкнулся с такими проблемами…

   Наряду с необоснованными и ненаучными страшилками по поводу насыщенных жиров и холестериновых ужасов в последние несколько десятилетий появилось новое понятие, что вегетарианство является здоровой диетической программой питания для людей. Создаётся впечатление, будто каждый эксперт в области здравоохранения призывает людей есть меньше продуктов животного происхождения и употреблять больше овощей, зерна, фруктов и бобовых. Наряду с этими тенденциями, появились утверждения и исследования, якобы доказывающие, что вегетарианство приносит пользу для людей и что потребление мяса вызывает болезнь и смерть.

   Некоторые учёные, однако, ставят под сомнение эти данные, но их возражения были в значительной степени проигнорированы.

   Как мы увидим далее, многие из вегетарианских утверждений не могут быть обоснованы, а некоторые из них являются не просто ложными, но и опасными. Есть положительные стороны вегетарианской диеты для определённых состояний здоровья, и некоторые люди чувствуют себя лучше при употреблении малого количества жира и белка, но я, как практикующий врач, который имел дело с несколькими бывшими веганами и вегетарианцами, знаю достаточно хорошо, какие опасные последствия скрывает вегетарианская диета, которая лишена здоровых продуктов животного происхождения.

   Я надеюсь, что все читатели будут более тщательно оценивать свою позицию по поводу вегетарианства после прочтения этой книги. Важно отметить, что существуют различные виды вегетарианства, в том числе лакто-вегетарианские диеты (молочные продукты можно употреблять) и лакто-ово-вегетарианские диеты (молочные продукты и яйца можно употреблять).

   Пищевые протесты, которые мы увидим в первую очередь, направлены на строгое вегетарианство, в котором полностью отсутствуют продукты животного происхождения.

   Давайте приступим к рассмотрению распространённых мифов о вегетарианстве…

   Некоторые вегетарианцы утверждают, что коровам, овцам, козам и прочей скотине нужно пастбище. Было бы целесообразней использовать его для выращивания зерновых культур, чтобы накормить миллионы голодающих в странах третьего мира. Кроме того, есть мнение, что в животноводстве используются продукты, которыми могли бы питаться люди. Следовательно, став вегетарианцем, мы накормим голодающие страны. Эти аргументы нелогичны и сильно упрощены.

   Первый аргумент игнорирует тот факт, что около 2/3 суши нашей планеты не подходит для сельского хозяйства. Это прежде всего открытые территории, такие как пустыня и горные районы. Они обеспечивают пищу для выпаса животных, и эта земля в настоящее время используется.

   Второй аргумент также ошибочен, поскольку игнорирует важный вклад животноводства в благополучие человека. Он также вводит в заблуждение о том, что продукты выращенные и переданные на корм скоту, могут быть пригодны для человека:

   «Сельскохозяйственные животные всегда вносили большой вклад в благосостояние человека, предоставляя продукты питания, одежду, топливо, удобрения и другие полезные элементы. Они – возобновляемый ресурс и для них требуется ещё один возобновляемый ресурс – заводы, для производства этих продуктов и услуг. Кроме того, навоз, произведённый животными, помогает улучшить плодородие почвы и, таким образом, помогает растениям. В некоторых развивающихся странах навоз используется не в качестве удобрения, а в качестве источника топлива.

   Есть много людей, которые думают: поскольку население мира растёт быстрее, чем продовольствие, мы всё меньше и меньше в состоянии позволить себе кормить животных, потому что кормление растительных продуктов животным является неэффективным использованием потенциальной пищи для человека. Это правда, что для людей более эффективно употреблять растительные продукты, а не позволять животным превращать их в человеческую пищу. В лучшем случае животные производят только один фунт или меньше человеческой пищи за каждые три фунта съеденных растений. Однако эта неэффективность применяется только к тем растениям и растительным продуктам, которые человек может использовать. Дело в том, что более двух третей корма, подаваемого на животных, состоит из веществ, которые либо нежелательны, либо совершенно не подходят для питания человека. Таким образом, благодаря своей способности превращать несъедобные растительные материалы в человеческую пищу животные не только не конкурируют с человеком, но они очень помогают в улучшении как количества, так и качества диет в человеческих обществах».

   Кроме того, в настоящее время в мире выращивается больше, чем достаточно, чтобы накормить всех людей на планете. Проблема заключается в широко распространённой бедности, которая не позволяет голодающим бедным ее себе позволить. В всеобъемлющем докладе Справочное бюро по народонаселению приписывало проблему голода в мире нищету, а не мясоедение. Он также не считал массовый вегетарианство решением мирового голода.

   Что бы на самом деле произошло, если бы животноводство было заброшено в пользу массового сельского хозяйства, вызванное тем, что человечество обратилось к вегетарианству?

   Если бы большое количество людей переключилось на вегетарианство, спрос на мясо в Соединённых Штатах и Европе упадёт, предложение зерна резко возрастёт, но покупательная способность бедных [голодающих] людей в Африке и Азии не изменится.

   Результат был бы очень предсказуемым – был бы массовый исход из сельского хозяйства. В то время как на сегодняшний день общее количество производимого зерна может накормить 10 миллиардов человек, общее количество зерна, выращенного в этом мире после мяса, вероятно, упадёт примерно до 7-8 миллиардов. Тенденция фермеров, продающих свои земли разработчикам и другим, ускорилась бы быстро.

   Другими словами, в мире будет меньше еды, чтобы поесть. Кроме того, монокультура зерновых и бобовых, что и произойдёт, если бы животноводство было оставлено, и мир полагался исключительно на растительные продукты для своей пищи, быстро истощал бы почву и требовал интенсивного использования искусственных удобрений, одна тонна которых требует Десять тонн сырой нефти для производства.

   Что касается влияния на нашу окружающую среду, то более пристальный взгляд показывает огромный ущерб, который может иметь исключительное и массовое сельское хозяйство. Британский органический молочный фермер и исследователь Марк Пурди мудро указывает, что, если «вегетарианские сельскохозяйственные системы должны закрепиться на почве, то агрохимическое использование, эрозия почвы, обрезка наличных денег, прерии-скопления и плохое здоровье будут возрастать».

   Автор «Неандертинца» Рэй Аудетта соглашается с этой точкой зрения: