Читаем Макробиотика дзен онлайн бесплатно

МАКРОБИОТИКА ДЗЕН

Книга представляет собой изложенное простым и доступным языком руководство по гармоничному питанию, построенному в соответствии с принципом инь-ян, соблюдением кислотно-щелочного равновесия. Подобное питание не только позволяет сохранить и восстанавливать здоровье. Оно меняет качество всей жизни, придавая истинное благополучие и полноту, выстраивая ее в гармонии со Вселенной, с ее законами.

ПРЕДИСЛОВИЕ

Эта книга посвящена основам Макробиотики — философии питания восточной медицины.

Джордж Озава (Юкикажзу Сэкуоажзава) автор более 300 книг; родился в древней японской столице Киото 18 октября 1893 года.

Его бестселлер «Новая теория питания и ее терапевтический эффект» написана и издана в Японии в 1920 году и выдержала 700 изданий. Он посвятил 30 лет жизни привнесению восточной культуры в Европу, одновременно поясняя западную культуру для Японии.

Макробиотика. В переводе это - «большая жизнь». Еще Гиппократ использовал это слово, описывая очень здоровых и долгоживущих людей. Японский просветитель Джордж Озава назвал свое учение макробиотика, подчеркнув его родство с древней восточной системой питания. Дж. Озава был долго и тяжело болен и, только обратившись к древнекитайской медицине и изучив ее, смог вылечить себя с помощью простой растительной диеты, построенной с учетом принципов «инь» и «ян».

«Инь» - это название энергии или движения, которое имеет центробежное направление и приводит к расширению - то есть «охлаждающая энергия». «Ян», наоборот, обозначает движение центростремительное, направленное внутрь и приводит к сжатию - то есть согревающая энергия. В организме человека действие «инь» и «ян» проявляется в расширении и сжатии легких и сердца, желудка и кишечника во время пищеварения. По традиции Востока «Ян» обозначает твердое, вяжущее, согревающее, раздражающее, горькое и соленое, а вот «инь» обладает свойствами прохладного, влажного, мягкого, эластичного, сладкого.

Дж. Озава по-новому подошел к понятиям «инь» и «ян», подразумевая под ними кислотную и щелочную реакции продукта. За основу принадлежности продукта к той или иной категории берется содержание в них калия и натрия. Как гласит макробиотика, человек здоров, если в организме правильное соотношение калия и натрия. Сильными «инь» продуктами являются картофель, томаты, фрукты, сахар, мед, дрожжи, шоколад, кофе, чай; умеренными «инь» - продуктами - молоко, сливочное и растительное масло, орехи; слабыми «инь» - продуктами - корне- и клубнеплоды, пшеничный хлеб. Сильные «ян» - продукты - красное мясо, птица, рыба, твердые сыры, яйца; умеренные «ян» - продукты - зерновые (рожь, ячмень, рис, гречневая крупа, овсяные хлопья); слабые «ян» - продукты -хлеб грубого помола, бобовые, кукуруза.

Здоровье - это гармония «инь» и «ян», равновесие между нашей внутренней и внешней средой, между умственной и физической деятельностью, между растительной и животной пищей, между пищей термически обработанной и сырой.

«Макробиотика», изложенная как учебный курс, имеет целью счастье через здоровье, через питание.

ПРЕДИСЛОВИЕ АВТОРА ДВА ПУТИ К СЧАСТЬЮ

Счастье — это цель каждого в мире. Но что такое счастье на Западе или, скажем, в США?

Счастье тысячи лет назад определялось в восточных сказаниях как зависимость от пяти причин:

Радость от здоровой, продуктивной и долгой жизни.

Свобода от заботы о деньгах.

Инстинктивная способность избегать несчастий и излишних трудностей, которые могут привести к преждевременной смерти.

Благоприятное сочетание явлений, которые определяют порядок и управление бесконечной вселенной.

Глубокое понимание того факта, что человек должен стать последним с тем, чтобы стать затем первым навсегда. Это означает отказ от стремления к цели, от стремления стать победителем или, другими словами, первенства в чем-либо, так же как и успешное достижение этой цели возможно лишь тогда, когда человек ста нет «последним в очереди» казалось бы, как можно дальше от цели.

Все изменения в политике, бизнесе, науке, супружестве — во всем, в жизни выдвигают новых и новых победителей. Завтра устаревает то, что сегодня на высоте моды. Скромный человек, который не боится быть последним, следовательно, знаком с чувством довольства имеющимся, которое необходимо для ощущения счастья.

Восточная философия в своем биологическом, физиологическом, социальном, экономическом и логическом аспекте учит практическому пути достижения счастливой жизни. Она опровергает глубокомысленные объяснения некоторых ученых о структуре бесконечной вселенной и ее законах.

Изучающие должны раскрыть смысл этих объяснений, разобраться, нужны ли они для блага, для них. Поэтому лучше практика, чем теоретические дискуссии. Школы и профессиональные колледжи в общем излишни, они производят рабов. В дальнейшем умственное рабство служит причиной всех несчастий и невзгод. (Интересно заметить, что большинство великих людей были очень независимы — они «сами себя сделали».)

В этой книге по двум причинам я избегал изложения философии Инь-Ян в аспекте личного счастья, всеобщего закона воздания и путей спасения. Во-первых, этому посвящено много работ, во-вторых, интеллектуальное, логическое изложение этой философии обычно мало полезно, так как не дает пути к практическим результатам. Теоретизирование недостаточно, человек должен достигнуть счастливой жизни, которая постоянно развивается и расцветает.

Маленькие рыбки не могут научиться плавать, как большие рыбы, без первых попыток плавания в воде. Если вы интересуетесь восточной философией, которая очерчивает контуры элементов счастья, пожалуйста, попробуйте на себе технику Макробиотики этой книги неделю или две. Я могу рекомендовать это после упорной 40-летней практики и уверен, что это фундаментальный путь к благополучию. Противоположный путь философского, интеллектуального, логического, теоретического изучения труден, утомителен, бесконечен и разочаровывающе бесполезен.

Итак, запомните, что та философия, которую я называю Универсальным Принципом, — практическая. Она не только один из лечебных методов, который может восстановить здоровье у больных, слабых людей (ставших такими от бесконечных новых лекарств и хирургических операций.

Это просто практическая наука жизни, и ее каждый может применить с большим для себя удовольствием. Она восстанавливает оба вида здоровья (тела и ума. — Прим. переводчика) и гармонию души, ума и тела, что необходимо для счастливой жизни.

ВСТУПЛЕНИЕ ОТ ЗДОРОВЬЯ К МИРУ

Все великие религии человечества родились на Востоке, как Солнце утром. Размышляя об истории можно увидеть, что в этой части мира люди за тысячи лет пережили относительно мало опустошительных войн (это относится к Японии, которая всегда называлась страной мира и долголетия).

Однако все изменилось в этом населенном нами непрочном, кипящем событиями, относительном и ограниченном мире. С укреплением западной цивилизации страны Азии и Африки были колонизированы, забыли свои традиции и с простоватой наивностью спокойно смирились с победой Запада.

Западная цивилизация с тех пор сильно выросла, войны стали неизмеримо ожесточеннее благодаря современной науке, которой мы везде восхищаемся и которая стала новой религией человечества.

Можно ли надеяться, что, открывающая новое, продуктивная цивилизация и древняя цивилизация здоровья, свободы и благополучия и мира сойдутся вместе в совместном труде — как две руки одного человека?

48 лет моей целью был поиск пути к этому, и сейчас, я думаю, он найден.

Вам на Западе следует изучить нашу 5000-летнюю философию. С этим диалектическим, парадоксальным, ненасильственным орудием познания в руках вы будете решать не только научные, социальные, медицинские проблемы, но вы откроете путь к достижению счастья и свободы. Изучайте и углубляйте понимание ваших простых, практических и побуждающих шагов к действию. Помните, что все взятое нами от Запада мы взяли отчасти добровольно, отчасти нет: сейчас время для вас осваивать бессмертное, бесценное сокровище Востока.

Прежде всего, изучайте науку питания и питья — Макробиотику, фундамент здоровья и благополучия.

В Японии, например, правильная еда и питье считались одним из самых утонченных

[1]Макробиотика — фундаментальная наука правильного питания в монастырях буддийской секты Дзен, называется Сайозин Райори, и там она имеет силу высшего закона. Основание этому — вера, что физиология первична по отношению к психологии и определяет ее. Контрастом этому принципу выглядит обычный выбор блюд в китайских и японских ресторанах в США, где руководит низменный вкусовой, условно рефлекторный принцип, а высший закон здоровья полностью забыт. Настоящие мастера восточной кухни могут приготовить пищу по законам Макробиотики, которая не только вкусна исключительно, но и обеспечивает здоровье и счастье.

Если бы пищевая промышленность Америки перешла на приготовление макробиотических блюд и напитков, наступила бы первая пищевая революция в истории человечества и первая всеобщая война против человеческих болезней и хилости.

МОИМ ЧИТАТЕЛЯМ

Если Вы решили изучать нашу 5000-летнюю философию для того, чтобы реализовать в себе бесконечную свободу, внутреннее счастье и абсолютную справедливость, поймите, что вы должны сделать это в себе, в полной независимости, своими силами и для себя так, как ведут себя все птицы, животные, насекомые и рыбы.

Прежде всего, попросите свой ум победить вашу болезнь — не его или ее, а вашу!

Изучите природу своего расстройства и его причины. Если вы заинтересованы только в устранении симптомов, неприятных явлений или боли, вам незачем изучать эту книгу. Эта всеобъемлющая философия не имеет ничего общего с медициной симптомов. Освоение и подход к пониманию Всеобщего Принципа таковы: вы должны жить этим в своей повседневной жизни (Философия Дальнего Востока в высшей степени опирается на умение — там не требуется читать и запоминать тысячи объемистых книг).

Оглядите макробиотическую диету, как она изложена. Если вы не можете найти специальное средство для болезни, которую вы хотите излечить, попробуйте одно или другое или комбинацию нескольких, изложенную в главе X, согласно симптоматике. Вы достигнете успеха при соблюдении осторожности и систематичности. Вы сами можете быть творцом собственной жизни, здоровья, счастья.

ЦЕЛЬ ЭТОЙ КНИГИ

Почему столько больниц и санаториев, аптек и медиков, столько психологических, психических и соматических болезней среди людей западной цивилизации? Почему они нуждаются в таком количестве тюрем, полицейских, многочисленных военно-морских, военно-воздушных и сухопутных силах? Ответ очень прост: мы больны физиологически и психически. Как это возможно в таком исключительно высокоразвитом обществе? И снова ответ прост: мы невежественны относительно истинных причин всех страданий, не знаем их биологических корней. Почему? Потому что мы так обучены. Современное воспитание не обращает внимания на способность человеческого существа быть свободным, счастливым и справедливым. С другой стороны, оно тренирует человека в приобретении специальности. Оно учит, как быть неразумным рабом — жестоким, примитивно мыслящим, занятым погоней за деньгами. Счастье или страдание, здоровье или болезнь, свобода или рабство — все зависит от образа жизни, в котором мы проводим нашу повседневную жизнь и дела. Наше поведение диктуется нашими решениями. В свою очередь, они — результат нашего понимания строения мира и бесконечной вселенной. К сожалению, нет таких школ и университетов, где мы могли бы научиться правильным суждениям, мыслям и понятиям с ясностью и свободой.

Во Франции, например, я видел большими буквами всюду начертанные слова «Свобода», «Равенство, Братство», но ни разу не видел их осуществления в реальной жизни.

Жизнь бесконечно интересна и прекрасна. За исключением человека, все живые существа — птицы, насекомые, рыбы, даже бактерии и паразиты — живут в счастливом единстве с природой, свободно, не состоя ни у кого на службе, не заставляя других и себя. За три года жизни в Индии и африканских джунглях я не встретил обезьяну, крокодила, змею или слона, которые были бы несчастны, больны или работали бы для денег. Я не нашел среди этих созданий природы ни одного астматика, больного раком, диабетика, ревматика или гипертоника или гипотоника. Все примитивные племена таких мест всегда относительно счастливы и здоровы до того времени, пока колонизаторы не ознакомят их с огнестрельным оружием, алкоголем, шоколадом и христианством. Единственный закон жизни таких племен звучал так: «Тот, кто не может наслаждаться жизнью, не должен есть».

Я единственный, наверное, действительно рассерженный человек цветной расы, который хочет жить счастливой жизнью своих предков. Я хочу вновь создать страну, где «тот, кто не может наслаждаться жизнью, не должен есть» (Эпиктет говорил, что «если кто-либо несчастен, то это его собственная вина»). Страну, где нет эксплуататоров, эксплуатируемых, учителей, школ, больниц, искусственной медицины, полиции, тюрем, войн и армии, нет насильственного труда, преступлений и наказаний. Все — настоящие друзья, братья, сестры, родители, дети, жены и мужья — все независимы и самостоятельны.

Я не революционер и не стремлюсь создать всемирную Империю. Моя единственная цель как писателя — позвать некоторых людей в невидимый рай, который, допустим, зовется «прекрасная страна» у Льюиса Кэролла. Это допущение будет естественным и безобидным, если они будут жить по законам Макробиотики и понимать Книгу Законов.

ЧАСТЬ I.

МАКРОБИОТИКА И ФИЛОСОФИЯ ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЫ

Путь к здоровью и счастью открыт для всех, надо только заниматься практикой столь же усердно, как и теорией. Любая теория, будь то научная, религиозная или философская, имеет мало пользы, если она трудна для понимания, либо непригодна для практики в повседневной жизни. С другой стороны, любое искусство, дело или практика могут иметь нежелательные, опасные последствия, если не подкреплены прочным теоретическим фундаментом.

Макробиотика никогда не была ни эмпирической народной медициной, ни мистической, ни слегка облегчающей, ни религиозной, ни чисто научной, ни только духовной или снимающей симптомы практикой.